家常美味升级：香脆麦香鸡块制作秘籍

麦香鸡块的美味秘籍

麦香鸡块是一道美味可口、营养丰富的小吃，不仅深受孩子们的喜爱，也是许多成年人回味童年的经典美食。今天，我们就来揭秘麦香鸡块的做法，让您在家也能轻松制作出这道经典美味。

一、准备食材

制作麦香鸡块首先需要准备好以下食材：

鸡胸肉：1块

土豆：1个

鸡蛋：1枚

虾仁：10只（可选，增加口感）

小葱：1根

姜片：2-3片

调料：

盐：1小勺

白胡椒粉：适量

生抽：2勺

蚝油：1勺

白糖：半勺（可选）

黑胡椒粉：适量

椒盐粉：适量（可选）

料酒：1勺

番茄酱：1勺（用于炸制时裹面糊）

淀粉：适量（约40克，用于肉泥及面糊）

面粉：40克（用于裹面糊）

二、制作步骤

步骤一：食材处理

1. 鸡胸肉处理：将鸡胸肉洗净后，取1/3部分切小粒，剩余部分切大块。您也可以适量加入鸡腿肉，以增加口感。

2. 虾仁处理：将虾仁去壳去肠线，洗净备用。

3. 土豆处理：土豆去皮切片，蒸20分钟至熟，然后用勺子压成泥状。

4. 葱姜处理：小葱切段，姜切片备用。

步骤二：制作肉泥

1. 绞打肉泥：将大块鸡胸肉、虾仁、葱段和姜片放入料理机中，搅打成泥状。如果家里有绞肉机，也可以使用绞肉机。

2. 调味肉泥：将绞好的肉泥取出，放入碗中。加入土豆泥、鸡蛋、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉等调料，顺时针方向搅拌均匀，直至肉泥变得粘稠上劲。这一步可以使用料理机继续搅打，以节省时间和体力。

3. 加入肉粒：将之前切好的鸡胸肉小粒加入肉泥中，搅拌均匀。肉粒的加入可以增加肉块的口感，使其更加有嚼劲。

步骤三：成型与冷冻

1. 成型：取一块保鲜膜，将搅拌好的肉泥放入保鲜膜中，整理成圆形，然后卷起来，两端拧紧。确保肉泥紧实无空隙。

2. 冷冻：将卷好的肉泥放入冰箱冷冻室中冷冻2小时以上。冷冻的目的是使肉泥变得硬实，这样在切片时不易散开。

步骤四：制作面糊

1. 混合面糊材料：在一个碗中，将面粉、淀粉、适量清水、番茄酱、少许盐和黑胡椒粉混合均匀，调成面糊。面糊的浓稠度要适中，既不能太稀也不能太稠。

2. 调整面糊：根据实际需要，可以适当添加清水或面粉，以调整面糊的浓稠度。加入番茄酱可以使炸出的鸡块颜色更加诱人。

步骤五：切片与裹面糊

1. 切片：将冷冻好的肉泥取出，切成约1公分厚的片。不要切得太薄，否则炸好后中间的肉太少，口感不佳。

2. 裹面糊：将切好的鸡块放入面糊中，均匀地裹上一层面糊。确保每个鸡块都裹满面糊，以便炸制时更加酥脆。

步骤六：炸制鸡块

1. 加热油：在锅中倒入适量油，大火烧至六成热。测试油温时，可以将一小块面糊放入油中，如果面糊迅速浮起并冒泡，则说明油温适中。

2. 炸制：将裹好面糊的鸡块依次放入油锅中，中小火慢慢炸制。等鸡块定型后，用筷子轻轻翻动，炸至金黄捞出控油。炸制过程中要保持油温稳定，避免油温过高导致鸡块炸焦。

3. 出锅：将炸好的鸡块捞出，放在盘子上控油。此时，美味的麦香鸡块就制作完成了。

三、其他烹饪方法

除了油炸，麦香鸡块还可以通过其他方式烹饪，如烤箱烤制。

1. 预热烤箱：将烤箱预热至200度，上下火。

2. 摆盘烤制：将裹好面糊的鸡块放入烤盘中，可以铺一层烤纸以防止粘连。

3. 烤制：将烤盘放入预热好的烤箱中，先烤10分钟，然后翻面刷一层油，再烤1