元宵与汤圆的区别详解

元宵和汤圆到底有啥区别？吃货的你必须弄清楚

每当到了元宵佳节，北方人吃元宵，南方人吃汤圆，这已经成了家家户户的传统习俗。那么问题来了，同样是圆圆滚滚、甜甜糯糯的美食，元宵和汤圆是一回事吗？如果不一样，它们到底有啥区别？今天就带你涨知识！

元宵是“滚”出来的，汤圆是“包”出来的。在制作工艺上，元宵是“滚”出来的，汤圆是“包”出来的。传统元宵的制作过程，是以馅料为基础。先是把固态的馅料切成小块儿，蘸上水，然后在放满生糯米粉的筛漏上“滚”一圈，变成沾满糯米粉的球状，这样“滚”一圈后，蘸水继续“滚”，如此反复多次，直到元宵变成想要的个头大小。最后表皮干燥滚成白色就可以了。从口感上来看，元宵一般偏硬一点，更加有嚼劲，馅料也会因为制作工艺的原因比较干，表皮一个挨一个容易坨。

相比之下，汤圆就要温柔许多了。它是像包饺子一样包出来的，将糯米粉和成面团，然后像包饺子一样，把馅料包进去搓成圆球就好了。这样包出来的汤圆表皮更加光滑软糯，因为含水分多也更加细腻，吃起来的口感也是入口即化，馅儿也会比较湿润一些。此外，汤圆花样也更多，会加一些红豆沙、黑芝麻之外的材料，还可以是水果等味道。由于汤圆是湿糯米粉包制，通常是冷冻保存，更容易保存。当然汤圆在保存时容易出现表皮破裂或者馅儿漏出来的情况，也比较容易坨。

所以你会发现，汤圆一般在超市的冰柜里冷冻出售，元宵大多是现场滚制，或是在专门的摊位、店铺进行散装出售。不过现在为了迎合消费者的口味，满足人们对便捷生活的需求，市场上也出现了冷冻的元宵和现包的汤圆。

从营养成分来看，元宵和汤圆其实差不多，主要就是碳水化合物和脂肪，偶尔过节的时候吃吃就好啦，不建议多吃哦！它们可以简单理解为“一个大米球”和“一个糯米团”，因为它们最主要的成分是糯米粉，同时含有比较多的碳水化合物、脂肪以及钠、钾等营养元素。而从营养和健康的角度上来看，不管是元宵还是汤圆，对于特定人群而言都需要谨慎食用。

第一类是糖尿病和高血脂患者，因为不论是元宵还是汤圆，外皮都是以糯米粉为主要原料，含有大量的淀粉和糖分，吃多了就会导致血糖升高，对于糖尿病患者来说要控制食用，如果是无糖汤圆也不要多吃，因为糯米本身就是升高血糖指数很高的食物。此外，元宵馅料里的芝麻、花生、豆沙等也都是高糖、高脂肪食材，吃太多对这类病人很不好。

第二类是消化系统较弱的人群，元宵和汤圆都属于不易消化的食物，肠胃功能比较弱的人群不适合多吃，最好也要煮软烂一些再吃。如果一次吃多了可能会产生胃胀、胃痛等情况，如果是消化性溃疡的患者更要注意，贪吃糯米可能会让溃疡复发或者让病情加重。

第三类是对糯米过敏的人群，这两类食物都是由糯米制作而成，而糯米是很常见的食物过敏原，所以有这类过敏史的人就不要嘴馋吃啦，以免引起过敏反应。

在选购元宵或汤圆时，还有这几个细节需要你注意一下：一是购买渠道，为了健康起见，建议通过正规渠道进行购买，最好是选择比较大且有一定知名度的商家。如果是散装的元宵汤圆，则要格外注意现场卫生情况、销售人员健康情况等。

二是检查元宵汤圆的外包装是否完好，是否在有效期内，同时还要注意元宵汤圆的外观形状是否有颜色不正、变形裂缝等情况。优先选择色泽均匀、外形完整且没有明显裂痕和露馅的元宵汤圆。

三是无论是元宵还是汤圆，都有一个很重要的属性——“新鲜”。所以建议按需购买，适量为宜，尽量选择生产日期近的产品，不宜一次性大量购买。打开包装袋后应当尽快吃完，没有及时吃完的要放在冰箱里密封冷冻保存，存放时注意不要和其他食物混放，避免出现交叉污染。同时再次吃的时候一定要煮透。

从营养和美味的角度上来看，其实无糖元宵或汤圆并不是一个健康的选择。如果真的很想吃，也应该控制好量。对无糖产品有个基本的了解，一般来说，市场上宣称的“无糖”，仅仅是指不含有蔗糖、葡萄糖等双糖而已，像是不经水解的淀粉等大分子多糖仍然是不少的。如果过多食用这些汤圆，其实还是会引起血糖的升高。而那些号称的“无糖”汤圆里面加了一些木糖醇、山梨糖醇之类的甜味剂，不仅糖分没有被去掉，而且这些人工甜味剂其实也不能吃多，因为它会使得身体的胃肠道功能紊乱，消化酶分泌异常。此外，还有一类宣称是无油的元宵汤圆，殊不知无油的元宵汤圆一般为了改善口感，通常会添加较多的糖来使汤圆软糯可口，这对身体健康的影响其实是换汤不换药。

所以在挑选汤圆或元宵时，还需选择适合自己和家人的种类，注意饮食