秘制烤茄子，征服所有人的味蕾！

人人都爱的烤茄子的做法

茄子是夏季的时令蔬菜，也是少数紫色蔬菜之一，营养价值丰富，富含维生素P，能够增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，降低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血；茄子中还含有胆碱、葫芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱物质，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜。夏天吃茄子，除了炖煮、凉拌，烧烤也非常美味。茄子切成条状，刷上酱料，烤到软糯香浓，想想都让人流口水，绝对是烧烤摊上的明星菜品。

烧烤摊上的烤茄子，虽然好吃，但价格却不便宜，小小的一个就要十几二十块钱。其实，烤茄子的做法非常简单，自己在家就能轻松搞定。成本不过几块钱，比外面卖的实惠多了。下面，就把烤茄子的详细做法分享给大家，喜欢的小伙伴们赶紧收藏起来，有空做给家人吃吧！

【家常版烤茄子】

食材准备：茄子2根、大蒜1头、香葱1根、生姜1小块、生抽2勺、老抽半勺、香醋1勺、白糖半勺、盐少许、食用油适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、熟白芝麻适量。

做法步骤：

1.茄子清洗干净，去蒂，擦干表面水分，对半剖开，在茄子表面划几刀，方便入味。茄子尽量选择表皮光滑、饱满圆润的，这样的茄子肉质比较鲜嫩，烤出来口感更好。

2.在茄子表面刷一层薄薄的食用油，锁住水分，防止在烤制过程中茄子水分流失过多，导致口感干柴。

3.烤箱预热至200度，将茄子放入烤箱中层，烤盘铺一张锡纸，便于清洁。上下火烤15分钟左右，茄子表面微微起皱，基本就熟了。具体时间根据茄子大小及自家烤箱脾气调整。

4.趁烤茄子的时候，来准备蒜蓉酱。大蒜拍扁，剁成蒜末；生姜切末；香葱切葱花，备用。

5.锅中加入适量食用油，油热后，下入一半蒜末和姜末，小火煸炒出香味。火不要太大，否则蒜末容易炒糊，味道发苦。

6.加入生抽、老抽、香醋、白糖、盐，充分翻炒均匀，关火。蒜蓉酱就做好了，是不是很简单？

7.茄子烤好后，从烤箱取出，用小刀在茄子表面划几刀，注意底部不要划断，让茄子更加松散，方便入味。

8.将炒好的蒜蓉酱均匀地铺在茄子表面，每一个缝隙都要铺满，这样烤出来更入味。

9.根据个人口味撒上适量辣椒粉和孜然粉，再撒上剩余的蒜末和葱花，最后撒上一层熟白芝麻，增香。

10.将茄子重新放回烤箱，继续烤5-8分钟，让蒜蓉酱的香味和茄子的香味充分融合。

11.烤好后，取出，再撒上一层葱花，一道家常版烤茄子就做好了。这样做出来的烤茄子，口感软糯香浓，蒜香浓郁，比外面烧烤摊卖的还好吃，学会再也不用出去买了。

【小贴士】

1.茄子尽量选择表皮光滑、饱满圆润的，这样的茄子肉质比较鲜嫩，烤出来口感更好。

2.茄子烤制时间不宜过长，否则口感会变得干柴。具体时间根据茄子大小及自家烤箱脾气调整。

3.炒蒜蓉酱时，火不要太大，否则蒜末容易炒糊，味道发苦。

4.铺蒜蓉酱时，尽量让每一个缝隙都铺满，这样烤出来更入味。

5.烤制时间可以根据个人口味调整，喜欢口感更软糯一些，可以多烤一会儿。

【另一种做法：微波炉版烤茄子】

除了烤箱版烤茄子，微波炉也可以轻松搞定。微波炉烤茄子，不需要预热，更加方便快捷。下面，就把微波炉版烤茄子的做法分享给大家。

食材准备：茄子2根、大蒜4瓣、香葱1根、生抽2勺、老抽半勺、白糖半勺、盐少许、食用油适量、辣椒粉适量、孜然粉适量。

做法步骤：

1.茄子清洗干净，去蒂，擦干表面水分，放入微波炉专用容器中，盖上盖子，留一个小缝透气，放入微波炉中，高火加热5分钟。具体时间根据茄子大小及微波炉功率调整。

2.趁烤茄子的时候，来准备蒜蓉酱。大蒜拍扁，剁成蒜末；香葱切葱花，备用。

3.碗中加入生抽、老抽、白糖、盐、食用油，充分搅拌均匀，再加入蒜末，混合均匀。

4.茄子