揭秘福建千里香馄饨的绝密配方

福建千里香馄饨的配方及详细制作步骤

福建千里香馄饨是一道颇受欢迎的小吃，以其独特的口感和鲜美的味道赢得了众多食客的喜爱。下面，我们就来详细介绍一下福建千里香馄饨的配方及制作步骤，让大家在家也能轻松做出美味的千里香馄饨。

一、食材准备

1. 馄饨皮的制作材料

中筋面粉：500克

水：适量（约200-220毫升）

盐：1小勺（约5克）

2. 馄饨馅的制作材料

新鲜猪肉（前腿肉或里脊肉）：500克

馄饨调料包（含盐、味精、胡椒粉、十三香等）：1包

大葱：1根

生姜：1块

鸡蛋：1个

清水：适量

香油：适量

蚝油：适量

3. 馄饨汤的制作材料

猪骨：500克

大葱：1根

生姜：1块

盐：适量

味精：适量

白胡椒粉：适量

香菜：适量

紫菜：适量

虾皮：适量

二、馄饨皮的制作

1. 和面：将中筋面粉放入盆中，加入1小勺盐，搅拌均匀。然后慢慢加入清水，边加边用筷子搅拌，直到面粉呈絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒面30分钟。

2. 擀皮：将醒好的面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片。注意要擀得尽量均匀，厚薄适中。

3. 切皮：将擀好的面片切成大小均匀的小方块，这就是馄饨皮。

三、馄饨馅的制作

1. 准备馅料：将新鲜猪肉洗净，剁成肉泥。大葱和生姜切成末。

2. 调味：将剁好的肉泥放入盆中，加入馄饨调料包（含盐、味精、胡椒粉、十三香等），打入1个鸡蛋，加入切好的大葱末和生姜末，再加入适量的清水（分多次加入，每次加一点，搅打上劲后再加下一次），顺时针方向搅打上劲，直到馅料变得粘稠有弹性。最后加入适量的香油和蚝油，继续搅拌均匀。

四、包馄饨

1. 取皮：取一张馄饨皮放在手心。

2. 包馅：用勺子舀适量的馅料放在馄饨皮中央。

3. 对折：将馄饨皮对折，捏紧边缘，使馅料包裹在皮内。

4. 封口：将对折后的馄饨皮再次对折，捏紧两个角，形成一个小元宝的形状。注意要捏紧封口处，防止煮的时候漏馅。

五、煮馄饨

1. 烧水：在锅中加入足够的水，大火烧开。

2. 下馄饨：将包好的馄饨轻轻放入沸水中，用勺子轻轻推动，防止粘连。

3. 煮熟：等馄饨煮至浮起且皮变得透明时，即可捞出。一般煮3-5分钟即可。

六、制作馄饨汤

1. 熬汤：将猪骨洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫。然后加入大葱段和生姜片，转小火慢炖2-3小时，直到汤变得浓稠且呈乳白色。

2. 调味：将炖好的猪骨汤倒入另一个锅中，大火烧开。加入适量的盐、味精和白胡椒粉调味。

3. 准备配料：香菜洗净切成小段，紫菜撕成小块，虾皮用水冲洗干净。

4. 盛汤：将煮好的馄饨盛入碗中，加入调好味的猪骨汤，撒上香菜段、紫菜块和虾皮即可。

七、其他注意事项

1. 馅料的选择：馄饨的馅料可以根据自己的喜好来调整，比如加入虾仁、香菇等食材，增加口感和营养。

2. 馄饨皮的厚薄：馄饨皮的厚薄会影响煮的时间和口感。如果皮太厚，煮的时间会长且口感偏硬；如果皮太薄，则容易煮破。因此，擀皮的时候要尽量均匀。

3. 煮馄饨的技巧：煮馄饨的时候要用大火，保持水的沸腾状态。同时要用勺子轻轻推动馄饨，防止粘连和粘锅。

4. 汤的调味：馄饨汤的调味要根据个人口味来调整。如果喜欢浓郁的口感，可以多炖一会儿猪骨汤；如果喜欢清淡的口感，可以减少炖汤的时间并减少调味料的用量。

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