菠萝鱼的美味制作秘籍大全

菠萝鱼的做法大全

菠萝鱼的独特风味在于它将水果的香甜与鱼肉的鲜美完美融合，既保留了鱼肉的嫩滑，又增添了菠萝的清新香甜，令人回味无穷。以下是多种菠萝鱼的制作方法，无论你是喜欢清蒸、红烧还是酸甜口味，都能在这里找到适合你的做法。

一、清蒸金菠萝鱼

材料：

金菠萝鱼一条

姜片、姜丝适量

蒜瓣适量

红头葱（盘垫葱、葱丝共）适量

盐（腌鱼用）适量

料酒适量

蒸鱼豉油适量

淋油适量

步骤：

1. 将金菠萝鱼去鳞、去内脏，洗净后备用。

2. 在鱼身两侧各划几刀，以便入味。

3. 将姜片、姜丝、蒜瓣放入鱼腹和鱼身切口处，用盐、料酒腌制15分钟。

4. 盘底铺上红头葱，将腌制好的鱼放在葱上。

5. 蒸锅加水烧开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟。

6. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，淋上蒸鱼豉油。

7. 最后撒上葱丝，淋上热油即可。

二、酸甜菠萝鱼

材料：

罗非鱼一条

菠萝适量

盐适量

糖适量

面粉适量

番茄酱适量

生粉浆适量

步骤：

1. 将罗非鱼去鳞、去内脏，洗净后备用。

2. 在鱼身两侧各切几刀，撒上盐腌制片刻。

3. 将菠萝去皮，切成块状备用。

4. 面粉加适量水调成糊状，将鱼身均匀裹上一层面糊。

5. 热锅加油，待油温达到180℃时，放入鱼炸至金黄色，捞出控油。

6. 锅中留底油，放入番茄酱、糖、菠萝块翻炒均匀。

7. 加入适量清水，煮至汤汁浓稠，放入炸好的鱼，裹上酸甜汁即可。

三、柠檬菠萝鱼

材料：

海鱼一条

柠檬一个

菠萝四分之一

葱、姜少许

盐少许

糖少许

酱油少许

胡椒粉少许

步骤：

1. 将海鱼去鳞、去内脏，洗净后备用。

2. 将柠檬切片，菠萝切块备用。

3. 在鱼身两侧各切几刀，撒上盐、胡椒粉腌制片刻。

4. 葱切段，姜切片备用。

5. 热锅加油，放入葱段、姜片爆香。

6. 放入鱼煎至两面金黄，加入柠檬片、菠萝块。

7. 加入适量清水，放入糖、酱油调味，煮至汤汁浓稠即可。

四、菠萝鱼丁

材料：

龙利鱼一条

菠萝适量

胡萝卜、黄瓜适量

食用油（炸鱼丁用）适量

料酒、盐、白胡椒粉、生姜丝、葱段适量

番茄沙司、生抽、白糖、清水、水淀粉、鸡蛋液（裹鱼丁用）、生粉+面粉（裹鱼丁用）适量

步骤：

1. 将龙利鱼洗净，切成丁状备用。

2. 菠萝去皮，切成与鱼丁相仿的块状；胡萝卜、黄瓜切丁备用。

3. 在鱼丁中加入料酒、盐、白胡椒粉、生姜丝、葱段腌制片刻。

4. 将鸡蛋液、生粉、面粉混合调成糊状，将鱼丁裹上一层糊。

5. 热锅加油，待油温达到180℃时，放入鱼丁炸至金黄色，捞出控油。

6. 锅中留底油，放入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒片刻。

7. 加入番茄沙司、生抽、白糖、清水煮至汤汁浓稠。

8. 放入炸好的鱼丁、菠萝块，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。

五、菠萝古老鱼腩

材料：

草鱼腩适量

菠萝适量

番茄酱、砂糖、淀粉、鸡蛋、油、酱油、盐、鸡精、姜片、小葱、料酒、胡椒粉、蒜片适量

步骤：

1. 将草鱼腩洗净，切成块状备用。

2. 菠萝去皮，切成块状备用。

3. 在鱼腩中加入姜片、小葱、料酒、盐、胡椒粉、蒜片腌制片刻。

4. 将鸡蛋、淀粉混合调成糊状，将鱼腩裹上一层糊。

5. 热锅加油，待油温达到180℃时，放入鱼腩炸至金黄色，捞出控油。

6. 锅中留底油，放入番茄酱、砂糖翻炒均匀。

7. 加入适量清水，放入菠萝块、炸好的鱼腩。

8. 用水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。

六、菠萝酸甜肉

虽然这不是纯粹的菠萝鱼做法，但菠萝与肉的结合也能带来美妙的口感，可以作为菠萝鱼的一个变种。

材料：

五花肉适量

菠萝适量

番茄、胡萝卜适量

白糖、菠萝汁、生抽、盐、姜适量

步骤：

1. 将五花肉洗净，切成块状备用。

2. 菠萝去皮，切成块状；番茄、胡萝卜切块备用。

3. 在五花肉中加入姜片、生抽、盐腌制片刻。

4. 热锅加油，放入五花肉煎至两面金黄。

5. 放入番茄块、胡萝卜块翻炒片刻。

6. 加入菠萝块、白糖、菠萝汁、适量清水。

7. 煮至汤汁浓稠，五花肉熟透即可。

以上是关于菠萝鱼的多种做法，涵盖了清蒸、酸甜、炸制等多种口味和烹饪方式。每种做法都有其独特的口感和风味，可以根据个人喜好进行选择。无论是家庭聚餐还是招待朋友，这些菠萝鱼的做法都能为你带来美味的享受。希望这些做法能激发你的烹饪灵感，让你在厨房中大展身手，享受美食带来的乐趣。