6道绝妙可口的传统木须肉烹饪秘籍

6种经典美味的木须肉制作方法

木须肉是一道色香味俱佳的家常菜，因其口感丰富、营养丰富，深受人们喜爱。不同的制作方法和配料让这道菜品风味各异，以下将介绍六种经典美味的木须肉制作方法，每一种都有独特的口感和特色，适合不同人群的口味。

方法一：经典木须肉

所需材料：

猪里脊肉 100克

干木耳 20克

黄瓜 1根

胡萝卜 1根

鸡蛋 2个

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

食用油 适量

盐 适量

料酒 适量

淀粉 适量

胡椒粉 适量

鸡粉 适量

制作步骤：

1. 干木耳提前泡发，洗净撕成小朵备用。

2. 猪里脊肉洗净切成薄片，用料酒、盐、淀粉抓匀腌制15分钟。

3. 黄瓜、胡萝卜洗净切成菱形片，葱、姜、蒜切片备用。

4. 鸡蛋加入少许盐，搅拌均匀备用。

5. 锅中倒入适量食用油烧热，倒入鸡蛋液炒熟后盛出备用。

6. 原锅再倒入适量食用油烧热，放入猪肉翻炒至变色变白后盛出备用。

7. 锅中倒入适量食用油烧热，放入葱、姜、蒜爆香。

8. 放入胡萝卜翻炒半分钟，再加入黄瓜、木耳，加入盐和胡椒粉翻炒至断生。

9. 加入猪肉、鸡蛋，加入鸡粉，翻炒均匀即可出锅。

方法二：济南风味木须肉

所需材料：

猪瘦肉 150克

干木耳 20克

干黄花菜 20克

胡萝卜 1根

鸡蛋 2个

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

食用油 适量

盐 适量

生抽 适量

鸡粉 适量

胡椒粉 适量

制作步骤：

1. 干木耳、干黄花菜提前泡发，洗净备用。

2. 猪瘦肉洗净切成薄片，用料酒、盐、淀粉抓匀腌制15分钟。

3. 胡萝卜洗净切成菱形片，葱、姜、蒜切片备用。

4. 鸡蛋加入少许盐，搅拌均匀备用。

5. 锅中倒入适量食用油烧热，倒入鸡蛋液炒熟后盛出备用。

6. 原锅再倒入适量食用油烧热，放入猪肉翻炒至变色变白后盛出备用。

7. 锅中倒入适量食用油烧热，放入葱、姜、蒜爆香。

8. 放入胡萝卜翻炒半分钟，再加入木耳、黄花菜，加入盐和胡椒粉翻炒至断生。

9. 加入猪肉、鸡蛋，加入生抽和鸡粉，翻炒均匀即可出锅。

方法三：老北京木须肉

所需材料：

猪瘦肉 150克

秋木耳 50克

鸡蛋 3个

葱 适量

生抽 适量

盐 适量

鸡精 适量

食用油 适量

制作步骤：

1. 秋木耳提前泡发，洗净备用。

2. 猪瘦肉洗净切成薄片，用料酒、盐、淀粉抓匀腌制15分钟。

3. 葱切葱花备用。

4. 鸡蛋加入少许盐，搅拌均匀备用。

5. 锅中倒入适量食用油烧热，倒入鸡蛋液炒熟后盛出备用。

6. 原锅再倒入适量食用油烧热，放入猪肉翻炒至变色变白后盛出备用。

7. 锅中倒入适量食用油烧热，放入葱花爆香。

8. 放入木耳翻炒均匀，加入盐和生抽调味。

9. 加入猪肉、鸡蛋，加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

方法四：家常嫩滑木须肉片

所需材料：

猪里脊肉 200克

干木耳 30克

黄瓜 1根

胡萝卜 1根

鸡蛋 2个

蒜 适量

姜 适量

玉米淀粉 适量

食用油 适量

盐 适量

糖 适量

白胡椒粉 适量

生抽 适量

老抽 适量

米醋 适量

蛋清 适量

制作步骤：

1. 干木耳提前泡发，洗净撕成小朵备用。

2. 猪里脊肉洗净切成薄片，用料酒、盐、淀粉和蛋清抓匀腌制15分钟。

3. 黄瓜、胡萝卜洗净切成菱形片，蒜、姜切片备用。

4. 鸡蛋加入少许盐，搅拌均匀备用。

5. 锅中倒入适量食用油烧热，倒入鸡蛋液炒熟后盛出备用。

6. 原锅再倒入适量食用油烧热，放入猪肉翻炒至变色变白后盛出备用。

7. 锅中倒入适量食用油烧热，放入蒜、姜爆香。

8. 放入胡萝卜翻炒半分钟，再加入黄瓜、木耳，加入盐、糖和白胡椒粉翻炒至断生。

9. 加入猪肉、鸡蛋，加入生抽、老抽和米醋调味，翻炒均匀即可出锅。

方法五：醋溜木须肉

所需材料：

猪瘦肉 200克

干木耳 50克

鸡蛋 3个

葱 适量

姜 适量

料酒 适量

水淀粉 适量

生抽 适量

白糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

食用油 适量

制作步骤：

1. 干木耳提前泡发，洗净撕成小朵备用。

2. 猪瘦肉洗净切成薄片，用料酒、盐、淀粉抓匀腌制15分钟。

3. 葱切葱花，姜切姜末备用。

4. 鸡蛋加入少许盐，搅拌均匀备用。

5. 锅中倒入适量食用油烧热，倒入鸡蛋液炒熟后盛出备用。

6. 原锅再倒入适量食用油烧热，放入猪肉翻炒至变色变白后盛出备用。

7. 锅中倒入适量食用油烧热，放入葱花、姜末爆香。

8. 放入木耳翻炒均匀，加入盐、生抽、白糖和醋调味。

9. 加入猪肉、鸡蛋，加入鸡精，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

方法六：小炒木须肉

所需材料：

猪瘦肉 200克

干木耳 30克

黄瓜 1根

胡萝卜 1根

鸡蛋 2个

葱 适量

姜 适量

食用油 适量

盐 适量

鸡精 适量

生抽 适量

十三香 适量

淀粉 适量

料酒 适量

制作步骤：

1. 干木耳提前泡发，洗净撕成小朵备用。

2. 猪瘦肉洗净切成薄片，用料酒、盐、淀粉抓匀腌制15分钟。

3. 黄瓜、胡萝卜洗净切成菱形片，葱、姜切片备用。

4. 鸡蛋加入少许盐，搅拌均匀备用。

5. 锅中倒入适量食用油烧热，倒入鸡蛋液炒熟后盛出备用。

6. 原锅再倒入适量食用油烧热，放入猪肉翻炒至变色变白后盛出备用。

7. 锅中倒入适量食用油烧热，放入葱、姜爆香。

8. 放入胡萝卜翻炒半分钟，再加入黄瓜、木耳，加入盐和十三香翻炒至断生。

9. 加入猪肉、鸡蛋，加入生抽、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

以上六种木须肉制作方法各具特色，无论是经典的木须肉、济南风味的木须肉，还是老北京风味的木须肉，都能让你品尝到不同风味的木须肉。不同的配料和调味方式，使每一道木须肉都有独特的口感和风味，无论是家常小炒还是宴客佳肴，都能让你回味无穷。不妨尝试一下，看看哪一款木须肉最符合你的口味吧！