点菜时应该如何选择？攻略来了！

如何点菜攻略

在餐馆点菜，看似简单，实则是一门大学问。点得恰当，既能满足口腹之欲，又能兼顾营养和健康，还能控制预算，避免浪费。以下是一份详细的点菜攻略，帮助你成为点菜高手。

一、明确用餐目的和人数

1. 聚餐：如果是朋友或家庭聚餐，首先要了解大家的口味偏好，尽量选择一些大众化的菜品，兼顾辣与不辣、荤与素、热菜与凉菜等，让每个人都能吃得开心。

2. 商务宴请：商务宴请时，要注重菜品的档次和搭配，点一些色香味俱佳的佳肴，同时考虑到对方的饮食习惯和忌口，避免过于辛辣或油腻的菜品。

3. 个人用餐：一个人用餐时，可以根据自己的喜好和需求点菜，不必过于复杂，一两道精致的热菜搭配一份主食即可。

4. 确定人数：根据就餐人数来确定菜品数量，一般来说，凉菜数量约为就餐人数的一半，热菜数量略多于就餐人数（如4人用餐，可点3-4道凉菜，4-5道热菜）。

二、了解菜品类别与搭配

1. 凉菜：凉菜一般作为开胃菜，口感清爽，能够刺激食欲。常见的凉菜有凉拌黄瓜、口水鸡、凉拌木耳等。点菜时，可以选择一两道辣味凉菜和一道清淡的素凉菜来搭配。

2. 热菜：热菜是餐桌上的主角，要兼顾荤素搭配、营养均衡。

肉类：可选猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等，注意不同肉类的搭配，避免重复。如红烧肉、黑椒牛柳、葱爆羊肉、清蒸鲈鱼等。

海鲜：海鲜类菜品新鲜美味，但价格较高，可根据预算适量选择。如蒜蓉粉丝蒸扇贝、椒盐虾、清蒸大闸蟹等。

素菜：素菜能够平衡荤菜的油腻，补充膳食纤维和维生素。如干煸四季豆、蚝油生菜、清炒时蔬等。

3. 汤品：点一份汤品能够补充水分和营养，还能调节口味。如排骨汤、鸡汤、西湖牛肉羹等。

4. 主食：主食是餐桌上不可或缺的一部分，可以选择米饭、面食、粗粮等。如白米饭、炒面、馒头、玉米饼等。

5. 甜品与饮品：甜品和饮品可以作为餐后的点缀，增添用餐的乐趣。如红豆沙、水果拼盘、绿茶等。

三、关注食材与烹饪方法

1. 新鲜食材：选择新鲜的食材是确保菜品美味的基础。点菜时，可以询问服务员食材的来源和新鲜程度，尽量选择当天采购的食材。

2. 健康烹饪：尽量避免油炸、烧烤等烹饪方式，选择清蒸、炖煮、炒制等相对健康的烹饪方法。这样既能保留食材的营养，又能减少油脂的摄入。

3. 少盐少糖：在点菜时，可以告知服务员口味偏好，要求少放盐和糖，以符合健康饮食的原则。

四、考虑特殊需求

1. 忌口与过敏：在点菜前，要了解就餐人员的忌口和过敏情况，如不吃辣、不吃海鲜、对某种食材过敏等。避免点到含有这些食材的菜品。

2. 营养需求：根据不同人的营养需求点菜。如老年人需要多摄入富含钙、蛋白质的食物；儿童需要多吃富含维生素和矿物质的食物；孕妇则需要避免生冷、寒性的食物。

3. 宗教信仰：尊重不同人的宗教信仰，避免点到与宗教教义相违背的菜品。

五、巧妙利用餐馆资源

1. 菜单推荐：很多餐馆的菜单上都会标注推荐菜品或特色菜品，这些菜品通常是餐馆的拿手好菜，值得一试。

2. 服务员建议：服务员对餐馆的菜品和口味比较了解，可以询问他们的建议，选择更适合自己口味的菜品。

3. 套餐优惠：很多餐馆会提供套餐优惠，套餐通常包含凉菜、热菜、汤品和主食，价格相对实惠，且菜品搭配合理，适合多人用餐。

4. 会员折扣：如果是餐馆的会员，可以享受一定的折扣优惠。在点菜时，可以询问服务员是否有会员折扣活动。

六、预算控制

1. 确定预算：在点菜前，要根据就餐人数和餐馆档次来确定预算。避免点太多菜品导致浪费，也要避免点太少菜品显得小气。

2. 价格筛选：在点菜时，可以询问服务员各道菜品的价格，然后根据预算进行筛选。尽量选择性价比高的菜品。

3. 避免浪费：在点菜时，要考虑到菜品的分量，避免点太多导致吃不完。如果确实担心浪费，可以要求服务员提供半份菜或拼盘服务。

七、点餐技巧

1. 先点凉菜：凉菜作为开胃菜，能够刺激食欲，可以先点一两道。

2. 再点热菜：热菜是餐桌上的主角，要兼顾荤素搭配、营养均衡。可以先点肉类菜品，再点海鲜和素菜。

3. 汤品与主食：在点完热菜后，可以考虑点一份汤品和主食来搭配。

4. 甜品与饮品：甜品和饮品可以作为餐后的点缀，但不必每餐都点，可以根据个人喜好和需求来决定。

5. 留有余地：在点菜时，要留有余地，不要一下子点满桌子菜。可以根据实际情况灵活调整菜品数量。

八、注意事项

1. 卫生状况：在选择餐馆时，要关注其卫生状况。尽量选择环境整洁、餐具干净的餐馆。

2. 服务态度：服务员的态度也是衡量餐馆质量的一个重要方面。如果服务员态度恶劣或服务质量差，可以及时向餐馆管理人员反映。

3. 菜品口味：在点菜时，要考虑到不同人的口味偏好。尽量做到口味多样、营养均衡。

4. 尊重他人：在点菜时，要尊重他人的意见和口味偏好。避免因为个人喜好而忽略了他人的感受。

掌握以上点菜技巧，你就能在餐馆里游刃有余地点出既美味又健康的菜品了。无论是家庭聚餐、朋友聚会还是商务宴请，都能让你成为点菜高手，让每个人都吃得满意而归。