炸酱面简单又好吃的六种做法有哪些？

炸酱面简单又好吃的六种做法

做法一：老北京炸酱面

材料：

六必居的干黄酱1袋、天源酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种蔬菜菜码越多越好吃，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。

做法：

1. 把鸡蛋打匀，加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，用锅炒成碎片。

2. 瘦肉丁用料酒和淀粉腌一下，炒一下，备用。

3. 起锅，油放多一些，五成热下一半葱末姜末爆香，然后下黄酱，小火，慢慢炒，酱炒一下，然后加一点白糖，要一直不停地炒，炒20分钟，然后下鸡蛋碎和瘦肉丁，再炒10分钟，加剩余的葱末姜末，加一点鸡精，香油，就好了。

4. 煮面，少许的黄瓜丝、心里美萝卜丝、黄豆、豆芽、白菜丝，把炸好的酱一拌就OK了。

注意：

1. 炸酱千万不要放水（酱炸好后会有自然的水分出来，再放水就不好吃了）。

2. 炸酱放一个晚上会更香。

3. 有剩下的酱可以放在小碗中，放在冰箱冷藏，下次吃面的时候再放点黄瓜丝、豆芽拌拌就又是一碗好面。

做法二：韩式炸酱面

材料：

鸡蛋2个，春酱（黑豆酱）300g，三肥七瘦肉馅200g，洋葱150g，土豆1个，胡萝卜1根，鲜面条适量，清水适量，白糖1勺，水淀粉适量。

做法：

1. 春酱要事先用少许清水调稀备用；肉馅加入料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 洋葱、土豆和胡萝卜洗净切丝备用。

3. 锅烧热放入植物油，倒入腌好的肉馅翻炒至变色，加入洋葱丝继续炒出香味。

4. 把土豆丝和胡萝卜丝倒入锅中翻炒均匀。

5. 加入调稀的春酱炒匀，再加少许白糖调味。

6. 倒入适量清水没过所有食材，中小火炖煮10-15分钟。

7. 另起一锅烧开水，放入面条煮约2分钟捞出，过一下冷水后沥干，盛入碗中。

8. 把做好的炸酱浇在煮好的面条上，码上黄瓜丝，再拌上辣白菜即可。

做法三：四川炸酱面

材料：

猪绞肉200克，宜宾芽菜一包（80克），甜面酱两大勺（约50克），郫县豆瓣酱两大勺（约50克），生姜几片，料酒适量，白糖适量，酱油适量，葱花适量，面条适量。

做法：

1. 取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平。

2. 肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。

3. 加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒。

4. 继续加入宜宾芽菜，将肉末、豆瓣、芽菜炒均匀。

5. 加入姜末继续小火翻炒。

6. 调入五香粉，搅拌均匀，炒出香味，加入料酒、白糖、酱油，搅拌均匀。

7. 锅里倒入清水，加入面条，煮至9分熟，加入青菜，烫一下，捞入碗内。

8. 在碗内加入炸酱、撒上葱花即可开吃。

做法四：武汉热干炸酱面

材料：

面条、五花肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、老抽、生抽、料酒。

做法：

1. 五花肉切丁，葱姜蒜切末。

2. 锅中热油，加五花肉丁煸炒至出油，加料酒去腥，加葱姜蒜末翻炒均匀。

3. 加入豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱小火慢炒，炒出香味。

4. 加入老抽、生抽调色调味，加少量清水小火炖煮15分钟。

5. 煮好的面条捞出，码上炒好的炸酱，撒上葱花即可。

做法五：家常蔬菜炸酱面

材料：

面条、鸡蛋、甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、青红椒、洋葱。

做法：

1. 鸡蛋打散炒熟备用。

2. 青红椒、洋葱切丁备用。

3. 锅中热油，加洋葱丁炒香，加入青红椒丁翻炒均匀。

4. 加入甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱小火慢炒，炒出香味。

5. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

6. 煮好的面条捞出，码上炒好的炸酱即可。

做法六：鸡丝炸酱面

材料：

面条、鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、蒜、甜面酱、黄豆酱、料酒、生抽、老抽、淀粉。

做法：

1. 鸡胸肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

2. 黄瓜、胡萝卜切丝备用。

3. 锅中热油，加葱姜蒜末炒香，加入腌好的鸡胸肉丝翻炒至变色。

4. 加入甜面酱、黄豆酱小火慢炒，炒出香味。

5. 加入老抽调色，翻炒均匀。

6. 煮好的面条捞出，码上炒好的鸡丝炸酱和黄瓜丝、胡萝卜丝即可。