怎样制作盐酥鸡？

盐酥鸡的做法

盐酥鸡是台湾最常见的小吃之一，气味浓郁，口感酥脆，因此使许多饕客趋之若鹜，是少数不在夜市也能存活的小吃种类之一。接下来，我们就一起学习一下盐酥鸡的制作方法吧。

材料：鸡胸肉、九层塔、地瓜粉、蒜、米酒、五香粉、盐、糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、鸡蛋、椒盐粉。

做法步骤：

1. 鸡胸肉洗净后切小块，然后放入碗中，加入蒜末、1汤匙米酒、1茶匙五香粉、1/2茶匙盐、1/4茶匙糖、1/4茶匙白胡椒粉和1/4茶匙黑胡椒粉。

2. 用筷子将所有的材料搅拌均匀，腌制30分钟以上，让鸡胸肉充分吸收腌料的香味。

3. 腌好的鸡胸肉中打入1个鸡蛋，然后加入4汤匙的地瓜粉，搅拌至鸡胸肉表面都均匀地裹上地瓜粉浆。这里的地瓜粉也可以用红薯淀粉、木薯淀粉或者玉米淀粉等代替，不过口感会有所不同。

4. 起锅烧油，待油温升至170度时，放入裹好粉的鸡胸肉。你可以放一小块边角料到热油里，如果它能马上浮起来并开始冒泡泡，就说明油温可以了。炸的时候注意用中小火，以免外焦里生。

5. 炸至表面金黄且定型后捞出，放置5分钟，让鸡肉里面的热气稍微散出，这样复炸的时候表皮才会更加酥脆。

6. 待油温再次升至180度时，放入鸡胸肉进行复炸，大约30秒到1分钟即可，这样可以逼出多余的油脂，使表皮更加酥脆。炸好后捞出，沥干油分备用。

7. 另起一锅，不放油，小火将九层塔烘干，使其香味散发出来。烘干后盛出备用。你也可以用薄荷叶、罗勒叶等自己喜欢的香草代替九层塔，不过味道就会有所不同了。

8. 锅中倒入适量的油，放入蒜末小火爆香。一定要用小火哦，不然蒜末很容易就烧焦了，那样味道就会变苦了。

9. 蒜末爆香后，倒入炸好的鸡胸肉和烘干的九层塔，快速翻炒均匀，让鸡胸肉裹上蒜香味。

10. 出锅前撒上适量的椒盐粉调味，翻炒均匀后即可盛出享用。这里的椒盐粉也可以根据自己的口味换成辣椒粉、孜然粉等调料。

小贴士：

1. 鸡胸肉切的大小要适中，太大了不容易炸透，太小了又容易炸焦。

2. 腌制的时间一定要够长，这样鸡胸肉才能充分吸收腌料的香味。

3. 炸的时候要用中小火，以免外焦里生。复炸的步骤不能省略哦，它是让表皮更加酥脆的关键。

4. 九层塔也可以用其他香草代替，但是味道就会有所不同了。如果你不喜欢九层塔的味道，也可以不放。

5. 椒盐粉的用量可以根据自己的口味来调整哦。如果你喜欢吃辣的话，还可以撒上一些辣椒粉来增加口感呢。

当然，除了鸡胸肉之外，鸡腿肉和鸡翅中也是制作盐酥鸡的好选择哦。不过需要注意的是，鸡腿肉需要去骨后切成小块再腌制和炸制；而鸡翅中则需要先划几刀或者剁成小块再腌制和炸制哦。这样做出来的盐酥鸡口感会更加丰富呢！

另外，如果你想要让盐酥鸡看起来更加诱人、口感更加丰富的话，还可以在炸好的盐酥鸡上撒上一些葱花、芝麻或者香菜碎等配料来点缀一下哦。这样不仅可以让盐酥鸡看起来更加诱人可口，还可以增加一些口感和营养呢！

此外，如果你想要尝试一下不同口味的盐酥鸡的话，还可以根据自己的喜好来调整腌料的配方哦。比如你可以加入一些酱油、蚝油或者蜂蜜等调料来增加风味和口感呢；或者你也可以加入一些咖喱粉、孜然粉或者五香粉等香料来打造出不同风味的盐酥鸡哦！只要你敢于尝试和创新的话，相信你一定能够做出自己喜欢的口味来的！

不过需要注意的是哦，虽然盐酥鸡非常美味可口，但是也要适量食用哦！因为盐酥鸡属于油炸食品哦，过量食用的话可能会对我们的身体造成一定的影响呢！所以大家在享受美食的同时也要注意健康饮食哦！

好啦！关于盐酥鸡的做法就介绍到这里啦！如果你也喜欢吃盐酥鸡的话，不妨动手试一试吧！相信你一定能够做出美味的盐酥鸡来享受的哦！最后祝大家都能做出满意的盐酥鸡来！