轻松学会！美味烤馒头家常做法

简单好吃的烤馒头做法，厨房小白也能轻松搞定

烤馒头，一道看似简单却风味独特的家常小吃。外皮酥脆、内里松软，每一口都充满了浓郁的麦香味，无论是早餐、下午茶还是夜宵，都是极佳的选择。今天，就让我们一起探索几款简单好吃的烤馒头做法，保证厨房小白也能轻松搞定！

一、基础版烤馒头

所需材料：

中筋面粉：500克

温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）

干酵母：5克

白糖：15克（帮助酵母发酵）

食用盐：3克

食用油：适量（涂抹表面用）

制作步骤：

1. 和面：将干酵母加入温水中，静置5分钟至酵母溶解并起小泡。在一个大碗中，加入面粉、白糖和盐，混合均匀。然后，慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。接着，用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。

2. 排气整形：发酵好的面团取出，放在撒了少量面粉的案板上，用手轻轻拍打排气。然后，将面团揉成长条，分成若干个小剂子。每个小剂子再次揉圆，稍微按扁，形成馒头生坯。

3. 二次发酵：将馒头生坯放在烤盘上，每个之间留出一定的空隙。盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，约20分钟。

4. 预热烤箱：预热烤箱至200度。

5. 烘烤：在馒头表面轻轻刷上一层薄薄的食用油。将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火，烤约15分钟，或直至馒头表面金黄、外皮酥脆即可。

6. 出炉：取出烤好的馒头，稍微放凉后即可享用。

二、奶香烤馒头

所需材料：

中筋面粉：500克

牛奶：约250毫升（温热）

干酵母：5克

白糖：30克（增加甜味和帮助发酵）

食用盐：3克

黄油：30克（软化）

鸡蛋：1个（蛋黄留作刷表面）

制作步骤：

1. 和面：将温热的牛奶、干酵母、白糖和盐混合均匀，静置5分钟。在一个大碗中，加入面粉，中间挖个小坑，倒入酵母牛奶液，再加入软化的黄油和一个鸡蛋的蛋清部分（蛋黄留作刷表面）。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1-1.5小时）。

2. 排气整形：发酵好的面团取出，排气后揉成长条，分成若干个小剂子。每个小剂子揉圆后，稍微按扁，形成馒头生坯。

3. 二次发酵：将馒头生坯放在烤盘上，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，约20分钟。

4. 预热烤箱：预热烤箱至190度。

5. 烘烤：在馒头表面轻轻刷上一层薄薄的蛋黄液。将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火，烤约15-20分钟，或直至馒头表面金黄、外皮酥脆、内部松软即可。

6. 出炉：取出烤好的奶香馒头，稍微放凉后即可享用。这款馒头带有浓郁的奶香和蛋香，口感更加细腻。

三、葱香烤馒头

所需材料：

中筋面粉：500克

温水：约250毫升

干酵母：5克

白糖：15克

食用盐：5克（其中3克用于面团，2克用于葱花）

食用油：适量（涂抹表面和拌葱花用）

小葱：适量（切碎）

白胡椒粉：少许

制作步骤：

1. 和面：按照基础版烤馒头的和面方法，将面粉、白糖、3克盐和酵母水混合揉成光滑的面团，发酵至两倍大。

2. 准备葱花：小葱洗净切碎，加入2克盐、少许白胡椒粉和适量食用油拌匀备用。

3. 排气整形：发酵好的面团取出排气后，揉成长条，分成若干个小剂子。每个小剂子擀成圆形或椭圆形面皮，然后撒上适量葱花碎，轻轻卷起成长条状，再两端向内卷起，形成葱花馒头生坯。

4. 二次发酵：将馒头生坯放在烤盘上，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，约20分钟。

5. 预热烤箱：预热烤箱至200度。

6. 烘烤：在馒头表面轻轻刷上一层薄薄的食用油。将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火，烤约15-20分钟，或直至馒头表面金黄、外皮酥脆、内部松软且葱花香味四溢即可。

7. 出炉：取出烤好的葱香馒头，稍微放凉后即可享用。这款馒头带有浓郁的葱香味和微微的辣味，非常适合搭配各种汤粥或作为主食食用。

四、小贴士

1. 发酵：发酵是制作馒头的关键步骤之一。要确保面团发酵至两倍大且内部呈蜂窝状结构。发酵时间受温度影响较大，温暖的环境有利于酵母的发酵。

2. 整形：整形时要将面团揉匀、揉光滑，这样蒸出来的馒头才更美观、口感更好。

3. 烘烤：烘烤时要根据自家烤箱的脾气来调整温度和时间。一般来说，烤至馒头表面金黄、外皮酥脆即可。

4. 存储：烤好的馒头可以放在密封袋中保存，避免风干变硬。如果喜欢吃热的馒头，可以用微波炉稍微加热一下即可恢复松软口感。

以上就是几款简单好吃的烤馒头做法啦！无论是基础版、奶香版还是葱香版，都能让你轻松在家享受到美味的烤馒头。赶紧动手试试吧！相信你一定能做出自己喜欢的那一款！