超简单！家庭自制美味炸鲜奶秘籍

炸鲜奶的做法

用料：纯牛奶250ml、玉米淀粉30g、炼乳2大勺（约30g）、白糖20g、面包糠适量、鸡蛋1个、玉米油适量。

步骤一：准备好所需材料，将牛奶、白糖、炼乳和玉米淀粉全部倒入奶锅中。

步骤二：开中小火，边加热边用刮刀不停搅拌，直至变成浓稠的奶糊后立刻关火。（一定要不停搅拌，以防糊底。）

步骤三：准备一个方形容器，底部垫油纸或刷一层薄油方便脱模，把奶糊倒入容器中，表面刮平，晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上直至凝固。

步骤四：从冰箱取出凝固好的奶块，倒扣在案板上，切成条状。

步骤五：准备三个碗，分别放入玉米淀粉、鸡蛋液和面包糠。

步骤六：先将奶条放入玉米淀粉中裹一层薄薄的淀粉。

步骤七：再放入鸡蛋液中裹一层蛋液。

步骤八：最后放入面包糠中滚一圈，使其均匀裹上面包糠。

步骤九：依次裹好所有的奶条。

步骤十：锅中倒入适量玉米油，烧至五成热时，放入裹好的奶条，中小火炸至金黄色，炸的过程中要勤翻动，使其均匀受热。

步骤十一：炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

步骤十二：一盘外酥里嫩的炸鲜奶就做好了，趁热享用吧！

炸鲜奶小技巧：

1. 熬鲜奶时要不停搅拌，以免糊锅，熬到鲜奶变得浓稠立刻关火。

2. 冷藏时间至少1小时以上，时间太短奶块不容易成型。

3. 炸鲜奶时油温不要太高，以免外焦里生，炸的过程中要勤翻动，使其均匀受热。

4. 如果没有面包糠，可以用椰蓉代替，口感同样美味。

炸鲜奶的创新做法：

脆皮炸鲜奶

材料：

牛奶500ml、粟粉（玉米淀粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克。

做法：

1. 把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。

2. 倒出放在抹过油的平面上，待冷却凝固成奶糕（如凝固不结实可以放入冰箱冷藏）。

3. 炸浆做法：将自发粉、水、油拌均匀，静置30分钟备用。

4. 将奶糕切成小长条状，沾满脆浆材料，用中火炸至表皮金黄即可捞出沥油上碟。

韩式炸鲜奶

材料：

鲜奶500ml、糖75g、玉米淀粉（栗粉）100g、低筋面粉100g、玉米淀粉（栗粉）适量、泡打粉1/2茶匙、水适量、盐1/4茶匙、油适量。

做法：

1. 鲜奶、糖及玉米淀粉在锅中混合。

2. 开中小火煮，并不停搅拌至浓稠。

3. 熄火后倒入铺了油纸的模具中，放凉后冷藏1小时以上至凝固。

4. 低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐及水拌匀成面糊，冷藏1小时后备用。

5. 鲜奶块切成条状。

6. 沾上玉米淀粉。

7. 再裹上面糊。

8. 放入170度油锅中炸至金黄，约需时3-4分钟。

9. 取出沥干油份，即可食用。

注意事项：

1. 煮鲜奶时需不停搅拌，避免糊底。

2. 面糊冷藏后更浓稠，炸出来的鲜奶外层更酥脆。

3. 炸鲜奶的油温要适中，太高会使外皮焦黑，太低则会让外皮吸油过多。

4. 食用时可搭配炼乳或蜂蜜，风味更佳。

爱心炸鲜奶

材料：

牛奶250ml、玉米淀粉30g、炼乳1大勺、细砂糖25g、面包糠适量、鸡蛋液适量、玉米油适量。

做法：

1. 将牛奶、细砂糖、炼乳和玉米淀粉混合均匀。

2. 开小火，用刮刀不停搅拌至浓稠状态，关火。

3. 倒入模具中，冷藏至凝固。

4. 凝固好的牛奶块取出，切条。

5. 依次裹上玉米淀粉、鸡蛋液和面包糠。

6. 锅中倒油，油温五成热时下入牛奶条，中小火炸至金黄酥脆。

7. 捞出沥油，摆盘。

8. 用融化的巧克力酱画出爱心形状即可。

炸鲜奶不仅口感独特、美味可口，而且做法多样，可以根据个人口味进行调整和创新。无论是作为甜点还是下午茶小吃，都能带给人们满满的幸福感和满足感。快来动手试试这些美味的炸鲜奶做法吧！