酿造桂花美酒的步骤

如何制作桂花酒

桂花酒是一种传统的中式美酒，以桂花为主要原料，通过发酵和窖藏等工艺酿制而成。桂花酒色泽金黄，香气浓郁，入口甘甜，且具有多种保健功效，尤其适合女性饮用。以下是几种制作桂花酒的方法，供您参考。

方法一：传统桂花酒制作法

准备原料：

新鲜桂花：300克（或干桂花100克）

高度清香型白酒：2000克（或50度以上的高粱酒）

冰糖：500克（根据个人口味调整）

密封容器

步骤：

1. 采摘与处理桂花：采摘新鲜的桂花，去掉花柄和杂质，用湿纸巾轻轻按压去除尘土，然后放在阴凉通风处晾干一夜，注意不能带水。

2. 准备容器：取一个干净的密封容器，用开水烫一下，晾干水分。

3. 腌制桂花：将晾干后的桂花放入容器中，加入冰糖，一层桂花一层冰糖，压实后密封，放置2-3天，让桂花与冰糖充分融合发酵。

4. 加入白酒：将发酵好的桂花和冰糖倒入专用的酒坛中，倒入高度清香型白酒，直至酒液没过桂花，密封坛口。

5. 窖藏：将密封好的坛子放在阴凉避光的地方，窖藏至少一年，时间越长，酒的味道越醇厚。

注意事项：

发酵过程中要保持密封，避免空气进入。

窖藏时间越长，桂花酒的品质越好，建议至少窖藏一年。

方法二：简易桂花酒制作法

准备原料：

新鲜桂花：100克（或干桂花50克）

白酒：500克（45-55度的高粱酒最佳）

冰糖：100克（根据个人口味调整）

密封瓶

步骤：

1. 采摘与处理桂花：采摘新鲜桂花，去掉杂质和花柄，晾干后备用。

2. 准备容器：取一个干净的密封瓶，用开水烫一下，晾干水分。

3. 腌制桂花：将晾干后的桂花放入瓶中，加入冰糖，密封瓶盖，放置2-3天，让桂花与冰糖融合发酵。

4. 加入白酒：将发酵好的桂花和冰糖倒入白酒中，确保酒液没过桂花，再次密封瓶盖。

5. 存放：将密封好的瓶子放在阴凉避光的地方，存放3个月后即可饮用。

注意事项：

干桂花可以直接使用，不需要晾干。

发酵和存放过程中要保持密封，避免空气进入。

方法三：加入配料的桂花酒制作法

准备原料：

新鲜桂花：200克（或干桂花100克）

红枣：100克

龙眼肉：50克

白参：10克

米酒（或高粱酒）：2000克

白糖：200克（根据个人口味调整）

密封酒缸

步骤：

1. 采摘与处理桂花：采摘新鲜桂花，去掉杂质和花柄，晾干后备用。

2. 准备配料：红枣洗净去核，龙眼肉和白参备用。

3. 腌制桂花：将晾干后的桂花放入酒缸中，加入白糖，拌匀后任其发酵2-3天。

4. 加入米酒：将发酵好的桂花倒入米酒中，加入红枣、龙眼肉和白参，密封缸口。

5. 窖藏：将密封好的酒缸放在阴凉避光的地方，窖藏一年后启封，再加入白参、红枣浸泡1个月左右，即可饮用。

注意事项：

发酵和窖藏过程中要保持密封，避免空气进入。

配料的选择可以根据个人口味调整，如加入枸杞、桂圆等。

方法四：高级桂花酒制作法

准备原料：

新鲜桂花：500克（或干桂花250克）

冰糖：适量（根据个人口味调整）

50度以上的高粱酒：适量

密封坛子

步骤：

1. 采摘与处理桂花：采摘新鲜桂花，去掉杂质和花柄，晾干后备用。干桂花可以直接使用。

2. 准备容器：取一个干净的密封坛子，用开水烫一下，晾干水分。

3. 腌制桂花：将晾干后的桂花放入坛子中，加入冰糖，一层桂花一层冰糖，压实后密封，放置2-3天，让桂花与冰糖融合发酵。

4. 加入白酒：将发酵好的桂花和冰糖倒入高粱酒中，确保酒液没过桂花，密封坛口。

5. 窖藏：将密封好的坛子放在阴凉避光的地方，窖藏至少一年，时间越长，酒的味道越醇厚。如果窖藏五年后饮用，更是上好的佳酿。

注意事项：

发酵和窖藏过程中要保持密封，避免空气进入。

冰糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以适量增加。

方法五：现代简化版桂花酒制作法

准备原料：

新鲜桂花：30克

白酒：1000克（45-55度的高粱酒最佳）

冰糖：30克（根据个人口味调整）

密封罐

步骤：

1. 采摘与处理桂花：采摘新鲜桂花，去掉杂质和花柄，晾干后备用。

2. 准备容器：取一个干净的密封罐，用开水烫一下，晾干水分。

3. 加入桂花和冰糖：将晾干后的桂花放入罐底，加入冰糖。

4. 加入白酒：将白酒倒入罐中，确保酒液没过桂花，密封罐口。

5. 存放：将密封好的罐子放在阴凉避光的地方，存放1-3个月后即可饮用。

注意事项：

发酵和存放过程中要保持密封，避免空气进入。

白酒的度数可以根据个人喜好调整，但建议使用45-55度的高粱酒。

桂花酒不仅制作简单，而且口感香醇，具有多种保健功效。适量饮用桂花酒可以开胃醒神、健脾补虚、疏肝解郁，尤其适合广大女性及爱生闷气的人饮用。无论是作为家庭自酿还是送礼佳品，桂花酒都是不可多得的选择。希望以上的制作方法能够帮助您制作出美味的桂花酒。