如何制作牛肉粉丝汤？

牛肉粉丝汤的做法

天气渐凉，就想喝上一碗热乎乎的汤，全身都能暖和起来。今天就来做一碗牛肉粉丝汤，鲜美又浓郁，一碗下肚，胃超舒服！

【牛肉粉丝汤】

所需食材：牛肉、粉丝、葱姜、香菜、干辣椒、八角、花椒粒、生抽、老抽、盐、胡椒粉。

步骤如下：

1. 准备一块牛肉，最好用牛腩，有肉有筋有油花，这样做出来的汤汁更浓郁，味道更香。将牛肉切成稍微大一点的块状，因为煮的过程中会缩水变小。

2. 将切好的牛肉块放入清水中浸泡2个小时左右，中间换几次水，将牛肉中的血水浸泡出来，这样能有效地去除牛肉的腥味。

3. 泡好的牛肉冷水下锅，加入几片生姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟左右，尽量将血沫撇除干净，然后将牛肉捞出，用清水冲洗干净表面的杂质和血沫，沥干水分备用。

4. 准备一些配料：生姜切片，大葱切段，干辣椒切段（不喜欢吃辣的可以不放），再准备两颗八角和一小把花椒粒。

5. 锅中加入适量的食用油，油热后放入葱段、姜片、干辣椒、八角和花椒粒，小火翻炒出香味。

6. 将焯好水的牛肉放入锅中，大火翻炒，炒干牛肉表面的水分，这一步也是去除牛肉腥味的关键步骤之一。

7. 牛肉炒干水分后，加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀，使牛肉表面都裹上一层酱油色，这样煮出来的牛肉颜色更诱人。

8. 炒匀后加入适量的开水，一定要用开水哦，这样煮出来的牛肉汤更浓白。水要一次性加足，中途尽量不要加水，如果必须要加水，也要加开水。大火煮开后转中小火，盖上锅盖炖煮40分钟左右。

9. 炖煮牛肉的时候，我们来准备粉丝。粉丝提前用清水浸泡10分钟左右，将粉丝泡软。不要泡得太久，也不要用热水泡，不然粉丝在煮的过程中容易糊锅。

10. 牛肉炖煮40分钟后，加入适量的盐调味，再继续炖煮10分钟左右，让牛肉充分吸收汤汁的味道。这个时候的牛肉已经非常软烂了，用筷子能轻松穿透。

11. 将泡软的粉丝放入锅中，用筷子将粉丝搅拌均匀，让粉丝全部浸入汤中，继续煮5分钟左右，将粉丝煮熟。粉丝不要煮得太久，不然容易糊锅，口感也不好。

12. 粉丝煮熟后，加入适量的胡椒粉调味，再根据个人的口味加入适量的香菜或者葱花增香，搅拌均匀后就可以关火出锅了。

13. 一碗热气腾腾、香气四溢的牛肉粉丝汤就做好了。牛肉软烂入味，粉丝劲道爽滑，汤汁浓郁鲜美，喝上一口，全身都能暖和起来，太满足了！

烹饪小贴士：

1. 牛肉最好选择牛腩部位，有肉有筋有油花，煮出来的汤汁更浓郁，味道更香。

2. 牛肉要先浸泡出血水，再冷水下锅焯水，这样能有效地去除牛肉的腥味。

3. 炒牛肉的时候要用大火，将牛肉表面的水分炒干，这也是去除腥味的关键步骤之一。

4. 加水的时候一定要加开水，这样煮出来的牛肉汤更浓白。

5. 粉丝不要泡得太久，也不要用热水泡，不然粉丝在煮的过程中容易糊锅。

6. 牛肉粉丝汤的口味可以根据个人的喜好来调整，比如加入一些豆腐皮、青菜等食材，更加丰富多样。

7. 如果喜欢喝更加浓郁的牛肉汤，可以将炖煮好的牛肉和汤汁一起放入砂锅中，再加入粉丝等其他食材，小火慢炖一会儿，这样味道会更加浓郁哦！

这样一碗简单易做的牛肉粉丝汤，无论是早餐、午餐还是晚餐，都能为你带来满满的能量和温暖。喜欢的话就赶紧试试吧，相信你也会爱上它的味道！