解锁花样花卷的制作秘籍，让餐桌焕发新彩！

花样花卷如何制作

花卷作为一种传统的中式面食，口感松软，香气扑鼻，一直受到人们的喜爱。普通的花卷固然美味，但花样花卷不仅在口味上有所提升，造型上也更为别致，能为餐桌增添不少乐趣。本文将详细介绍几款不同的花样花卷的制作方法，无论你是初学者还是资深面食爱好者，都能从中找到自己喜欢的那一款。

一、葱花银丝花卷

材料：

中筋面粉500克

发面旺1包

温水280克

葱花适量

椒盐粉适量

热油适量

步骤：

1. 将葱花和椒盐粉混合，浇上热油调制成油酥备用。

2. 面粉加发面旺和温水，搅成絮状后揉成面团。

3. 将面团擀成长方形面片，涂上油酥，向中间对折。

4. 切成长条后，均匀分成8等份。取一份用手撑长，再绕手指缠两圈，做成花卷坯子。

5. 将花卷坯子摆入蒸屉醒发至体积变大。水开后蒸15分钟，焖5分钟即可。

二、肉沫花卷

材料：

中筋面粉500克

发面旺1包

温水280克

白糖适量

肉馅适量

盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、烧烤料、老干妈适量

葱花、小苏打、香油适量

步骤：

1. 肉馅加入调味料和热油拌匀备用。

2. 面粉、白糖、发面旺和温水搅成面絮，揉成光滑面团。

3. 将面团擀成长方形面片，放上肉馅涂抹均匀。

4. 葱花、小苏打和香油拌匀，撒在面片上，卷起切等份面剂。

5. 将面剂醒发半小时，水开后上锅蒸15分钟即可。

三、火腿葱花花卷

材料：

中筋面粉500克

酵母5克

温水280克

火腿肠2根

小葱适量

盐、食用油适量

步骤：

1. 材料混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

2. 火腿肠和香葱切碎备用。

3. 发酵好的面团反复揉排气，擀成长方形，刷上食用油和少许盐，撒上火腿肠和香葱。

4. 卷起来后从中间切成两半，切面朝上，交替压在一起，两头捏紧，从一头盘起来，收尾处压在下面。

5. 放入蒸锅中静置半小时，冷水上锅，大火煮开关中小火蒸12到15分钟即可。

四、椰蓉花卷

材料：

中筋面粉300克

酵母粉3克

温水170克

白糖5克

椰蓉适量

玉米油适量

步骤：

1. 面粉、酵母粉、白糖和温水揉成面团。

2. 不用发面，直接擀成长方形薄片，刷清水，撒椰蓉铺平。

3. 往中间对折后，切小份，两两一组重叠，用筷子压一下，拧两圈。

4. 将生胚放入蒸屉中不开火醒发40分钟，水开计时蒸12分钟即可。

五、南瓜花卷

材料：

中筋面粉500克

熟南瓜泥200克

酵母5克

白砂糖10克

清水适量

步骤：

1. 南瓜去皮去籽切块，隔水蒸熟，加少许白糖趁热碾成泥。

2. 不烫手时与酵母粉一同揉入面粉，慢慢加适量清水，拌成絮状后揉成光滑面团。

3. 包上保鲜膜发酵至2.5倍大，拉开里面成海绵状。

4. 分成两份，排气揉成光滑面团，擀成大面片。

5. 表面刷油，从一侧卷起，切割成V字状三角。

6. 取一个三角尖朝上，用筷子一压成花卷。

7. 锅中水烧温热关火，花卷上蒸笼加盖进行二次发酵，约半小时后，水烧开上汽后蒸15分钟，焖3分钟即可。

六、黑芝麻花卷

材料：

中筋面粉300克

酵母3克

温水160克

芝麻酱适量

步骤：

1. 温水、酵母搅拌均匀，加入面粉，搅打成光滑面团。

2. 将面团擀开成薄厚均匀的长方形，均匀抹上黑芝麻酱，表面撒点面粉。

3. 沿一边卷起，用刀斜切成小段，取一段整理一下，用筷子沿中间压下去，花卷胚就做好了。

4. 间隔放入蒸屉，锅底放温水醒发约半小时至1.5倍大。

5. 水开始计时蒸10分钟，时间到再焖三分钟揭盖出锅。

七、紫薯双色花卷

材料：

白面团：普通面粉250克、温水130克、泡打粉1克、糖10克、干酵母3克

紫薯面团：紫薯泥150克、普通面粉200克、干酵母3克、泡打粉1克、温水80克、糖10克

步骤：

1. 将紫薯煮熟剥皮，碾压成紫薯泥，晾至不烫手状态。

2. 将白色面团食材和紫薯面团食材分别揉成光滑面团，覆盖保鲜膜放到温暖的地方发酵。

3. 面团发酵至两倍大，扒开内部呈蜂窝状。

4. 发酵好的面团揉匀排气，分别切成大小均匀的面剂子。

5. 将两种面剂子分别擀成圆饼皮，横竖切成八等份。

6. 交替叠放一片紫薯饼皮和一片白色饼皮，竖起来捏住两头，交接后捏到一起。

7. 放进蒸笼内再次醒发至体积明显变大，冷水上锅蒸20分钟，关火后虚蒸2-3分钟即可。

八、红糖蜜枣花卷

材料：

中筋面粉1000克

酵母粉5克

红糖100克

蜜枣适量

步骤：

1. 红糖加温水融化，加入酵母混合，倒入面粉中，和成光滑面团。

2. 盖上打湿的纱布，放在温暖处发酵至两倍大。

3. 取出面团继续揉至光滑，擀成面片，撒上切好的蜜枣碎，从下往上卷起来。

4. 均匀切成小段，取两份叠在一起，用筷子在中间用力压下去。

5. 放入蒸锅，大火烧至水开后，改小火蒸20分钟即可。

九、蜗牛花卷

材料：

面粉适量

可可粉适量

酵母、白糖适量

步骤：

1. 取多半面粉加酵母、白糖、适量水和成白面团发酵。

2. 剩余面粉和可可粉混合，加入酵母、白糖、水和成可可面团发酵。

3. 发酵好的相同量的白面团和可可面团分别擀成大小相等的长方形面片。

4. 上下重叠，刷少许油，卷成卷，切成大小相同的段作为蜗牛壳。

5. 另取适量白面团捏出蜗牛头部，将蜗牛贝壳摆在头部最下方整好形。

6. 上锅蒸15分钟，关火5分钟后取出装盘。

通过上面的介绍，相信你已经学会了多种花样花卷的制作方法。每一种花卷都有自己独特的造型和风味，不仅可以作为早餐的主食，也可以作为家庭聚会时的小点心。不论是简单传统的葱花银丝花卷，还是造型独特的蜗牛花卷，都能让你和家人朋友在品尝美味的同时，享受制作的乐趣。赶快动手试试，为你的餐桌增添一抹亮丽的色彩吧！