探索中国餐桌礼仪的要点

中国自古以来便是礼仪之邦，餐桌礼仪作为日常生活中的重要组成部分，不仅体现了对宾客的尊重，也彰显了中华文化的深厚底蕴。下面，我们就来详细探讨一下中国餐桌礼仪的具体内容。

入座礼仪

在中国，餐桌座次的安排有着严格的规定，总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。

主人应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，应听从东道主安排入座。一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置，除非这次招待对象的领导级别非常高。如果你是赴宴者，应该等主人安排，不该在点菜时太过主动。

餐具使用

筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必须成双使用。

首先，一是不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔。二是和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子。三是不要把筷子竖插放在食物上面，这种插法只在祭奠死者的时候才用。四是严格筷子的职能，筷子只是用来夹取食物的，用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。

使用公筷公勺，既是卫生健康的文明用餐方式，也是促进文明礼仪的一大助力。使用公筷公勺可以避免共同用餐时个人使用的餐具接触公共食物，可减少病从口入的风险。

除了筷子，勺子也是常用的餐具。尽量不要单用勺子去取菜，用筷子取食时，也可以用勺子来辅助。用勺子取食物时，不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原处“暂停”片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用。暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是让它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原处。而如果取用的食物太烫，不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹，可以先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。

稍小点的盘子是碟子，主要用来盛放食物，在使用方面和碗略同。食碟的主要作用，是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，不要把多种菜肴堆放在一起，不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。

另外，喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。喝汤要用汤匙，千万不要端起碗来喝。喝汤的方法汤匙由身边向外舀出，由内向外方向舀着喝。喝汤不要出声，不要任意搅合热汤和用口吹凉。汤舀起来，不能一次分几口喝。喝完汤，汤匙应搁在汤盘上或汤杯的碟子上。

进餐礼数

进餐时，先请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，也不要起身走动。如果已经夹到盘子里的食物，不要再放回去。每次夹菜的量宜少不宜多，避免在餐桌上咳嗽或打喷嚏、打嗝，若实在控制不了，要向大家道歉。

进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”之类的话，以示歉意。如果给客人或长辈布菜，最好用公用筷子，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。

进餐过程中，要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话以调节气氛，不要光低着头吃饭不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。另外，最好不要在餐桌上剔牙，如果剔牙，记得用餐巾或手挡住自己的嘴巴。

如果吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。吃鱼还有“鱼不献脊”的规矩，以及“上鱼应‘头左尾右腹朝前’，摆放于主宾面前”的讲究。

吃自助餐不要多取，一次适量取餐，避免浪费。上菜时，也应注意顺序，一顿标准的中式大餐，通常先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以再来一点餐后甜品，最后上水果。

用餐礼仪

在餐桌上，应注意自己的举止。敬酒一定要双手捧杯，站起来面对对方，以示礼貌。敬酒要分尊卑次序，由长辈发起，晚辈不应主动发起敬酒。敬酒时按照顺时针的方向，要先向长辈敬酒再向同辈人敬酒。

中国人喜欢在餐桌上聊天，目的是活跃餐桌气氛与增进彼此间的情谊，然而餐桌上的说话也是有讲究的。要避免说一些沉重、悲戚的话题；避免语出不逊，大声喧哗；避免与人起争执，吵得面红耳赤；避免揭人私隐，说人是非。

用餐之后，也不要急着离席，应先等候主人、长辈等离席，你才能离席。离席前，要向主人家表示感谢，进行一番分别前的寒暄，表示你这顿饭吃好了，感谢招待。

此外，还有一些其他的用餐注意事项。比如，宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉。

最后，不同地区，人们的饮食偏好往往不同，这一点在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。

中国餐桌礼仪源远流长，博大精深，以上所述只是其中的一部分。这些礼仪不仅体现了对宾客的尊重，也展现了中华民族的优雅风范。作为中华儿女，我们应将这些优秀的传统礼仪传承下去，让更多的人了解和欣赏中国餐桌文化的魅力。