糖炒栗子的家常制作方法，轻松学会！

糖炒栗子怎么做

糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名传统小吃，也是秋冬季时令风味小吃。其制作方法是精选优质板栗，放进装有粗沙粒的大铁锅里，锅下用煤火加热，熟练地翻动铁锅，使板栗在滚烫的沙粒中均匀受热，等到板栗“啪”的一声响裂开口以后，再加入兑好的饴糖汁，快速翻炒，使糖汁均匀粘裹在栗子表面，即可出锅。糖炒栗子刚出锅时，色泽油亮，皮脆易剥，香甜可口，深受人们的喜爱。

糖炒栗子营养丰富，果肉中含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。但糖炒栗子含有较高的糖分和热量，不宜过量食用，糖尿病患者更要慎食。下面，我们就来了解一下糖炒栗子的具体做法吧。

方法一：

原料：板栗500克、白砂糖适量。

做法步骤：

1. 板栗用清水洗净，晾干水分。

2. 用刀在板栗表面划一刀口子，口子要划的稍微深一点，便于板栗在炒制的过程中开口。注意操作时要小心，避免伤到手。

3. 把划好口子的板栗放入碗中，倒入一勺食用油，用筷子搅拌均匀，让每个板栗表面都裹上一层食用油。这一步是为了防止板栗在炒制的过程中焦糊，并且使板栗炒制出来更加的光亮油润。

4. 把裹好油的板栗倒入电饼铛中，平铺开，盖上盖子，开上下火，先烙5分钟。电饼铛要提前预热好，并且不需要刷油。

5. 5分钟后打开盖子，可以看到板栗的口子已经微微张开了，这时候把准备好的白糖均匀的撒在板栗表面，再盖上盖子，继续炒制5分钟。白糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢吃甜一点的可以多放一点白糖。

6. 时间到，打开盖子，用铲子快速的翻炒板栗，使板栗表面均匀裹上一层糖霜，炒制板栗表面变得油亮有光泽，即可出锅装盘。这样炒出来的板栗香甜可口，非常好吃。

方法二：

原料：板栗1000克、白糖50克、食用油半汤匙、清水少许。

做法步骤：

1. 板栗快速洗净，滤干水分。

2. 用剪刀在板栗鼓起的一面横竖各剪一刀，口子尽量长一些，把板栗皮剪透。这样处理过的板栗在炒制过程中，受热后会膨胀炸开，裂口更大一些，更便于剥壳。

3. 剪好的板栗全部倒入电压力锅中，加半汤匙食用油，用筷子拌匀，让每颗板栗表面都裹上油。食用油的作用是让板栗受热均匀，表皮更加油亮，也能避免板栗在炒制过程中烧焦。

4. 盖上锅盖，选择“无水焗”功能，按下开始键。电压力锅“无水焗”功能是利用食物中自身的水分进行烹饪，使食物成熟的过程。板栗本身含有一定的水分，利用电压力锅的“无水焗”功能来炒制板栗，不用加一滴水，炒制出来的板栗香甜软糯，非常好吃。

5. 时间到，打开锅盖，可以看到板栗已经全部开口了，而且锅里的水分也全部收干了。这时候不要急着出锅，把板栗盛出来放入一个炒锅中。

6. 炒锅置于火上，开中小火，加入白糖和少许清水，不断搅拌至白糖融化并冒大泡，糖浆变得浓稠。白糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢吃甜一点的可以多放一点白糖。但是要注意不要炒糊了，炒糊了会有苦味。

7. 把炒好的板栗倒入糖浆中，快速翻炒，使每颗板栗表面都裹上一层糖浆。这一步要快速翻炒，避免糖浆烧糊，影响口感和色泽。

8. 继续翻炒至糖浆收干，板栗表面变得油亮有光泽，即可出锅装盘。炒好的板栗香甜软糯，非常好吃，而且个个开口，很容易剥壳。

方法三：

原料：板栗500克、粗沙适量、糖稀25克、植物油少许、水适量。

做法步骤：

1. 将板栗洗净，沥干水分后，用刀在板栗表面横竖各切一刀，切口尽量长一些，以便在炒制时更加入味，也更容易炸开口。

2. 将切好的板栗放入碗中，加入少许植物油，搅拌均匀，让每个板栗表面都裹上一层薄薄的油膜。这样可以防止板栗在炒制过程中变黑，并且使板栗更加光亮。

3. 找一个干净的铁锅或者沙锅，放入适量粗沙，加入少量清水，搅拌均匀。注意沙子要干净无杂质，以免影响口感。

4. 开大火将沙子炒热，水分炒干后，转小火，加入裹好油的板栗，不断翻炒。注意火候不要太大，以免板栗炒焦。

5. 翻炒至板栗发出“啪啪”的声响，切口处逐渐张开，并且板栗表面变得微微发黄时，加入糖稀，继续翻炒。糖稀的用量可以根据个人口味调整，喜欢吃甜一点的可以多放一点糖稀。但是要注意不要加得太多，以免炒出来的板栗过于粘腻。

6. 翻炒至糖稀均匀地裹在板栗表面，并且沙子变得干燥时，即可出锅。出锅前可以用筛子将沙子筛掉，只留下板栗。

7. 将炒好的板栗倒入盘中，稍微放凉后即可食用。这样炒出来的板栗香甜软糯，口感非常好。而且开口整齐，剥壳也非常方便。

糖炒栗子的做法多种多样，可以根据自己的喜好和口味进行选择。无论是用电饼铛、电压力锅还是铁锅炒制，都可以炒出香甜可口的糖炒栗子。不过要注意火候的控制和糖分的添加量，以免影响口感和健康。希望这篇文章能够帮助大家更好地了解糖炒栗子的做法，享受制作和品尝美食的乐趣。