家常腌黄瓜，简单美味做法大公开！

腌黄瓜是一道家常小菜，不仅口感脆爽，还能作为开胃菜或下饭菜，深受许多人喜爱。下面，就让我们一起学习几种简单易学的腌黄瓜家常做法，让你在家也能轻松腌制出美味的黄瓜。

第一种：经典腌黄瓜

材料准备：

小黄瓜：10根（约500克）

盐：2大勺

白糖：2大勺

白醋：100毫升

水：100毫升

干辣椒：2-3个（根据个人口味调整）

花椒：1小勺

大蒜：5瓣（切片）

生姜：1小块（切片）

制作步骤：

1. 黄瓜处理：将小黄瓜洗净，去掉头尾，切成约1厘米厚的段，然后放入一个干净的碗中，撒上盐，拌匀后腌制1小时，让黄瓜出水。

2. 煮腌料：在一个锅中，加入白糖、白醋、水和干辣椒（剪成小段）、花椒、大蒜片和生姜片，大火烧开后转小火煮5分钟，让腌料的味道充分融合。

3. 腌制：将腌好的黄瓜捞出，用干净的布或厨房纸巾轻轻擦干水分，然后放入一个干净的玻璃瓶中。将煮好的腌料倒入瓶中，确保黄瓜完全浸没在腌料中。

4. 储存：盖上瓶盖，室温下放置2小时，然后放入冰箱冷藏保存。腌制24小时后即可食用，味道更佳。

第二种：酸甜腌黄瓜

材料准备：

小黄瓜：8根（约400克）

盐：1大勺

白糖：3大勺

苹果醋：150毫升

水：50毫升

干红辣椒：2个（切碎）

蒜瓣：4瓣（切碎）

香菜籽：1小勺（可选）

黑胡椒粒：1/4小勺

制作步骤：

1. 黄瓜准备：将小黄瓜洗净，切成约5毫米厚的薄片，撒上盐，拌匀后腌制30分钟，让黄瓜出水。

2. 煮腌料：在一个锅中，加入白糖、苹果醋、水和香菜籽（提前炒香，磨碎）、黑胡椒粒，大火烧开后转小火煮3分钟，让腌料的味道充分融合。如果不喜欢香菜籽的味道，可以省略。

3. 腌制：将腌好的黄瓜捞出，用干净的布或厨房纸巾擦干水分，然后放入一个干净的玻璃瓶中。将煮好的腌料倒入瓶中，加入切碎的红辣椒和蒜瓣，确保黄瓜完全浸没在腌料中。

4. 储存：盖上瓶盖，室温下放置1小时，然后放入冰箱冷藏保存。腌制12-24小时后即可食用，酸甜可口。

第三种：韩式腌黄瓜

材料准备：

小黄瓜：10根（约500克）

盐：2大勺

白糖：4大勺

生抽：50毫升

米醋：50毫升

蒜末：3大勺

辣椒粉：1-2大勺（根据个人口味调整）

芝麻油：1大勺

熟芝麻：1大勺

姜片：5片

制作步骤：

1. 黄瓜处理：将小黄瓜洗净，切成约5厘米长的段，然后用刀背轻轻拍松，撒上盐，拌匀后腌制1小时，让黄瓜出水。

2. 调制腌料：在一个碗中，加入白糖、生抽、米醋、蒜末、辣椒粉、芝麻油和熟芝麻，搅拌均匀，制成腌料。

3. 腌制：将腌好的黄瓜捞出，用干净的布或厨房纸巾擦干水分，然后放入一个干净的玻璃瓶中。将调好的腌料倒入瓶中，加入姜片，确保黄瓜完全浸没在腌料中。

4. 储存：盖上瓶盖，室温下放置2小时，让腌料充分渗透黄瓜。然后放入冰箱冷藏保存。腌制24小时后即可食用，带有浓郁的韩式风味。

第四种：蒜香腌黄瓜

材料准备：

小黄瓜：6根（约300克）

盐：1大勺

白糖：2大勺

白醋：75毫升

清水：75毫升

大蒜：1头（切片）

新鲜欧芹：适量（切碎）

黑胡椒粒：1/4小勺

制作步骤：

1. 黄瓜处理：将小黄瓜洗净，切成约0.5厘米厚的片，撒上盐，拌匀后腌制30分钟，让黄瓜出水。

2. 煮腌料：在一个锅中，加入白糖、白醋、清水和黑胡椒粒，大火烧开后转小火煮2分钟，让腌料的味道充分融合。

3. 腌制：将腌好的黄瓜捞出，用干净的布或厨房纸巾擦干水分，然后放入一个干净的玻璃瓶中。将煮好的腌料倒入瓶中，加入大蒜片和欧芹碎，确保黄瓜完全浸没在腌料中。

4. 储存：盖上瓶盖，室温下放置1小时，让腌料充分渗透黄瓜。然后放入冰箱冷藏保存。腌制12小时后即可食用，蒜香浓郁，口感爽脆。

小贴士：

1. 黄瓜选择：尽量选择新鲜、无斑点的小黄瓜，这样腌出来的黄瓜口感更佳。

2. 腌制时间：腌制时间越长，黄瓜的味道越浓郁。但也要注意，腌制过久可能导致黄瓜过软，失去脆感。

3. 储存条件：腌黄瓜最好放在密封的玻璃瓶中，并放入冰箱冷藏保存，可以延长保质期。

4. 口味调整：根据个人口味，可以适当调整腌料的甜度、酸度和辣度。

学会这些腌黄瓜的家常做法，你就可以在家中轻松制作出口感脆爽、味道鲜美的腌黄瓜了。无论是作为开胃菜还是下饭菜，腌黄瓜都能为你的餐桌增添一抹亮色。快来试试吧！