家常清明果制作秘籍

清明时节，除了扫墓祭祖的传统习俗外，品尝应季的清明果也是这一时节不可或缺的一部分。清明果，又称青团，是江南地区特有的一种时令小吃，以其独特的青色外皮和丰富的馅料深受人们喜爱。今天，我们就来聊聊几款家常清明果的做法，让你在家也能轻松享受这份春天的味道。

经典豆沙清明果

材料准备：

糯米粉：500克

艾草粉：30克（或新鲜艾草适量，需提前榨汁）

细砂糖：50克

清水：适量

红豆沙：300克（可自制或购买成品）

植物油：少许（防粘用）

制作步骤：

1. 艾草汁制作：若使用新鲜艾草，将其洗净后焯水，捞出晾凉后榨汁，过滤掉渣滓备用。若使用艾草粉，则直接与水混合调匀。

2. 面团调制：将糯米粉、细砂糖和艾草汁（或艾草粉水）混合，边加清水边搅拌，直至面团光滑不粘手。注意水量要适量，以免面团过软或过硬。

3. 馅料准备：红豆沙分成若干小份，搓成圆球状备用。

4. 包制清明果：取适量面团，压扁后包入红豆沙球，收口捏紧，轻轻搓圆，表面可刷一层薄薄的植物油以防粘。

5. 蒸制：在蒸锅内铺上湿布，将包好的清明果放入，保持一定间距。大火蒸约15-20分钟，至清明果表面透明且熟透即可。

6. 出锅享用：取出后稍凉片刻，即可食用。

创意肉松蛋黄清明果

材料准备：

糯米粉：400克

澄粉（小麦淀粉）：100克

抹茶粉：10克（用于调色）

开水：适量

肉松：150克

咸蛋黄：8个（提前烤熟并压碎）

沙拉酱：适量（用于调和馅料）

食用油：少许

制作步骤：

1. 面团调制：将糯米粉、澄粉和抹茶粉混合均匀，加入刚烧开的热水，边加边搅拌，直至面团成絮状后揉匀。注意水温要高，这样能使面团更加柔软且有弹性。

2. 馅料准备：将肉松、压碎的咸蛋黄和适量沙拉酱混合均匀，分成若干小份备用。

3. 包制清明果：取适量面团，擀成圆形薄片，包入馅料，收口捏紧并整理成椭圆形或其他喜欢的形状。

4. 蒸制前准备：在清明果表面刷一层薄薄的食用油，以防粘连和增加光泽。

5. 蒸制：将处理好的清明果放入蒸锅，大火蒸约15分钟，至表面变得透明且熟透。

6. 出锅装盘：取出后稍凉，即可装盘享用。这款清明果口感丰富，既有肉松的鲜香，又有咸蛋黄的浓郁，非常美味。

养生黑芝麻清明果

材料准备：

糯米粉：450克

粘米粉（大米粉）：50克

菠菜汁：适量（可用菠菜榨汁得到）

黑芝麻粉：200克

细砂糖：100克（可根据口味调整）

猪油或植物油：50克（用于馅料调和）

清水：适量

制作步骤：

1. 菠菜汁制作：将菠菜洗净后焯水，捞出晾凉后榨汁，过滤掉渣滓备用。

2. 馅料准备：将黑芝麻粉、细砂糖和猪油（或植物油）混合均匀，制成馅料备用。

3. 面团调制：将糯米粉和粘米粉混合，加入菠菜汁和适量清水，揉成光滑面团。注意面团不宜过软，以免影响成型。

4. 包制清明果：取适量面团，压扁后包入黑芝麻馅料，收口捏紧并搓圆。

5. 蒸制前准备：在蒸锅底部铺上湿布，将包好的清明果放入，保持一定间距。

6. 蒸制：大火蒸约15-20分钟，至清明果表面变得透明且熟透。

7. 出锅享用：取出后稍凉，即可食用。这款黑芝麻清明果不仅口感细腻，还具有一定的养生功效，是春季不可多得的美味。

创新芝士培根清明果

材料准备：

糯米粉：500克

菠菜粉（或新鲜菠菜榨汁）：30克

细砂糖：30克

清水：适量

马苏里拉芝士：200克（切丝）

培根：4片（切成小丁）

盐：少许

黑胡椒粉：少许

橄榄油：适量

制作步骤：

1. 面团调制：将糯米粉、菠菜粉和细砂糖混合均匀，加入适量清水揉成光滑面团。注意面团不宜过软，以免影响成型。

2. 馅料准备：锅中加入少许橄榄油，放入培根丁翻炒至熟，加入少许盐和黑胡椒粉调味。关火后，加入马苏里拉芝士丝拌匀，制成馅料备用。

3. 包制清明果：取适量面团，压扁后包入馅料，收口捏紧并整理成圆形或其他喜欢的形状。

4. 蒸制前准备：在蒸锅底部铺上湿布，将包好的清明果放入，保持一定间距。

5. 蒸制：大火蒸约15分钟，至清明果表面变得透明且熟透。由于芝士易融化，蒸制时间不宜过长，以免馅料流出。

6. 出锅享用：取出后稍凉，即可食用。这款芝士培根清明果创意十足，既有传统清明果的软糯，又融入了西式食材的鲜美，别有一番风味。

以上几款家常清明果的做法各具特色，无论是经典的豆沙口味，还是创新的芝士培根口味，都能让你在清明时节品尝到不同的美味。不妨动手试试，为家人和朋友带来一份别样的春日惊喜吧！