草莓大福的诱人制作秘籍

怎么做草莓大福的做法

草莓大福是一种源自日本的和式点心，外层是软糯的糯米皮，包裹着香甜的豆沙和新鲜的草莓，口感丰富，甜而不腻。无论是作为茶点还是节日的小零食，都深受人们的喜爱。下面，我们就来详细介绍一下如何制作这道美味的草莓大福。

一、准备材料

制作草莓大福需要准备以下材料：

1. 糯米粉：150克，糯米粉是制作糯米皮的主要原料，要选择品质好的糯米粉，这样做出来的糯米皮才会更加软糯有弹性。

2. 白糖：30克，白糖用于调味，增加糯米皮的甜度。

3. 水：150毫升，水用于调和糯米粉和白糖，使它们形成面团。

4. 玉米淀粉：30克，玉米淀粉可以使糯米皮更加细腻，不易粘手。

5. 豆沙馅：适量，豆沙馅是包裹在草莓外面的，可以选择自己喜欢的甜度，红豆沙或者绿豆沙都可以。

6. 新鲜草莓：适量，草莓是大福的主要馅料，要选择新鲜、红润、无破损的草莓。

7. 玉米油：少许，玉米油用于防止糯米皮在蒸制过程中粘连，也可以使糯米皮更加光滑。

二、制作糯米皮

1. 将糯米粉、白糖、玉米淀粉混合在一个大碗中，用筷子或者打蛋器搅拌均匀，确保没有颗粒状的干粉。

2. 慢慢加入水，一边加水一边搅拌，直到所有的材料都混合均匀，形成一个光滑的面团。注意，加水的时候要一点一点加，避免一次性加入太多水导致面团过稀。

3. 在面团表面抹上一层薄薄的玉米油，这样可以防止面团在蒸制过程中粘连在蒸笼上。然后，用保鲜膜将面团覆盖住，静置15分钟，让面团充分松弛。

4. 将松弛好的面团分成若干个小剂子，每个小剂子的大小要根据你想要的大福的大小来决定。一般来说，每个小剂子大约20克左右比较合适。

5. 将每个小剂子搓圆，然后按扁，用擀面杖擀成圆片状。注意，擀的时候要尽量均匀，不要太薄也不要太厚，太薄的话容易破，太厚的话口感不好。

三、准备草莓和豆沙馅

1. 将新鲜草莓洗净，去掉蒂部，然后用厨房纸巾轻轻擦干水分。如果草莓比较大，可以对半切开，方便包裹。

2. 取适量的豆沙馅，搓成小球状，每个小球的大小要比草莓稍大一些，因为豆沙馅要包裹在草莓外面。

3. 将豆沙馅小球按扁，然后将草莓放在中间，慢慢将豆沙馅包裹起来，确保草莓完全被豆沙馅包裹住。

四、包裹糯米皮

1. 取一个擀好的糯米皮圆片，将包裹好豆沙馅的草莓放在中间。

2. 用手将糯米皮慢慢收拢起来，将草莓完全包裹住。注意，收拢的时候要尽量均匀，不要让糯米皮有褶皱或者破裂的地方。

3. 将包裹好的大福放在手心，轻轻搓圆，使形状更加饱满、圆润。

4. 重复以上步骤，直到所有的材料都用完，制作出所有的草莓大福。

五、蒸制与冷却

1. 在蒸笼上铺上一层蒸笼布或者油纸，然后将制作好的草莓大福放在上面，注意每个大福之间要留有一定的空隙，避免蒸制过程中粘连在一起。

2. 大火烧开水后，将蒸笼放在锅上，盖上锅盖，蒸制15分钟左右。蒸制的时间要根据大福的大小和火候来调整，确保糯米皮完全熟透。

3. 蒸制好后，打开锅盖，将蒸笼取出，放在一旁稍微冷却一下。注意，不要立即取出大福，因为刚蒸好的大福比较软，容易变形。

4. 等大福稍微冷却后，就可以将它们一个个取出来了。取的时候可以用筷子或者勺子轻轻地将它们从蒸笼布上铲下来。

六、裹上熟糯米粉（可选）

为了防止大福粘连在一起，或者为了让它们看起来更加诱人，你可以在大福表面裹上一层熟糯米粉。具体做法如下：

1. 将适量的糯米粉放在锅中，小火翻炒至糯米粉微微发黄、散发出香味，表示已经炒熟了。

2. 将炒熟的糯米粉放在一个盘子里，然后将大福一个个放进去，轻轻滚动一下，使它们表面均匀地裹上一层熟糯米粉。

七、享用草莓大福

至此，美味的草莓大福就制作完成了！你可以将它们放在盘子里，作为茶点或者零食享用。也可以将它们包装起来，送给亲朋好友作为礼物。

八、小贴士

1. 制作糯米皮的时候，要注意加水的量，避免面团过稀或者过干。

2. 包裹草莓和豆沙馅的时候，要尽量均匀、紧实，避免在蒸制过程中散开。

3. 蒸制的时间要根据大福的大小和火候来调整，确保糯米皮完全熟透但不至于过烂。

4. 如果不喜欢裹熟糯米粉，也可以在大福表面刷上一层薄薄的蜂蜜水或者糖浆，增加光泽感和口感。

5. 草莓大福最好现做现吃，口感最佳。如果需要保存，可以放在冰箱冷藏室中保存一段时间，但不建议长时间保存，因为会影响口感和风味。

通过以上步骤和技巧的介绍，相信你已经掌握了制作草莓大福的方法。快来动手试试吧，为你的味蕾带来一场美妙的盛宴！