家常美味西米露的制作秘籍

西米露，这道源自印度尼西亚的特色甜品，因其圆润透明、小巧可爱的外观，以及香滑软糯、Q弹十足的口感，深受全球食客的喜爱。西米露的制作虽然看似简单，但要想煮出晶莹剔透、口感完美的西米露，还是需要掌握一些小技巧的。下面，我们就来详细介绍西米露的做法，让你在家也能轻松享受这道美味甜品。

西米露的基础做法

材料准备

西米：根据所需分量准备，一般100g左右足够两人份。

水：煮西米时需要用到大量水，建议比例约为1:3（西米：水）。

牛奶/椰浆：用于调味，可根据个人口味选择。

水果/干果/蜂蜜/糖：用于增加风味和甜度，可根据个人喜好添加。

制作步骤

1. 煮西米：

锅中加入足够多的水，大火烧开。

水开后，将西米慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，避免粘连。

改成中小火，继续煮，期间要不断搅拌，防止粘锅。

煮约10-15分钟，直到西米呈半透明状，中间还有小白点时关火。

盖上锅盖，焖5-10分钟，直到西米完全透明且体积膨大。

2. 过凉水：

将煮好的西米捞出，用漏勺过几遍凉水，以冲洗掉表面的黏液。

过凉水后的西米口感会更加Q弹。

3. 调味：

将过好凉水的西米沥干水分，放入碗中。

加入牛奶或椰浆，搅拌均匀。

根据个人口味加入蜂蜜或糖调味。

4. 添加配料：

可以根据个人喜好加入各种水果丁（如芒果、草莓、火龙果等）、干果（如葡萄干、蔓越莓干等）或其他配料（如红豆、芋圆等）。

小贴士

西米的选择：市面上有大小不同的西米，大西米需要煮的时间更长，且需要多次煮焖才能完全透明。小西米则相对容易煮熟。

煮西米的水量：煮西米时水要多放，因为西米会膨胀，水少了容易粘锅。

过凉水的必要性：过凉水可以冲洗掉西米表面的黏液，使口感更加Q弹。

调味品的选择：可以根据个人口味选择牛奶、椰浆或其他饮品作为基底，加入蜂蜜或糖调味。

几种常见的西米露做法

芒果西米露

材料：

西米100g

芒果2个

牛奶450ml

蜂蜜1勺

做法：

1. 锅中加水煮开，将西米倒进锅里，转小火煮20分钟左右，盖上盖子焖5分钟。

2. 芒果切成小丁块。

3. 待西米完全变透明时，用网筛捞起，过凉开水。

4. 把牛奶倒在碗里，将筛过的西米倒进去拌匀，浸泡20分钟。

5. 加入芒果丁和蜂蜜即可。

紫薯椰奶西米露

材料：

西米约100g

紫薯1个

椰浆200ml

纯牛奶200ml

蜂蜜适量

做法：

1. 锅中加水煮开，下入西米，煮20分钟左右，一边煮一边搅，20分钟后关火，盖上盖子焖4-5分钟。

2. 紫薯去皮切丁，入蒸锅蒸熟。

3. 西米呈透明状，中间有小白点时，捞起，置冷水下冲一冲。

4. 另起一锅开水，将西米继续煮10分钟左右，至完全透明，将煮好的西米置流动的水下冲一冲，再沥去多余水分。

5. 锅洗净，倒入椰浆和纯牛奶，混合均匀，加热，加入煮好的西米、蒸熟的紫薯丁，一起煮2-3分钟，待微温时调入适量蜂蜜拌匀即可。

榴莲西米露

材料：

榴莲肉（打成蓉）100g

牛奶125ml

西米2汤匙

做法：

1. 西米按照包装煮至半透明。

2. 水烧开，放入西米，煮5分钟后关火加盖焖熟。控干水分，过冰水再控干备用。

3. 榴莲肉搅拌机打成蓉。

4. 牛奶倒入榴莲肉里，搅拌均匀。

5. 加入煮好降温的西米，搅拌。

6. 全部拌匀即可食用，还可以加些柚子肉装饰。

红豆西米露

材料：

西米

水（比例1:3）

煮熟的红豆

牛奶

做法：

1. 将水烧开，沸水下西米煮，要不断搅拌，煮10分钟左右，西米呈一半透明的状态，离火，倒入凉水中。

2. 再烧开水（同样是1:3的比例），沸水下锅煮，仍不断搅拌，煮至西米中心仍有一点点小的白芯时即关火，在锅里焖至透明，再倒入凉水中。

3. 将西米捞出，倒入牛奶、红豆拌匀，放冰箱冰藏后即可。

牛奶草莓西米露

材料：

小西米100克

草莓200克

牛奶500克

清水

蜂蜜1勺

做法：

1. 小西米放入沸水中煮到中间剩下个小白点，关火焖10分钟。

2. 焖好的小西米加入牛奶一起冷藏半小时。

3. 把草莓切块和牛奶小西米一起拌匀，加入蜂蜜即可。

结语

通过以上介绍，相信你已经掌握了西米露的基础做法以及几种常见的变化。西米露不仅口感丰富，而且可以根据个人口味自由搭配各种配料和调味品，是一道非常适合家庭制作的甜品。无论是炎炎夏日还是寒冷冬日，一杯香滑软糯的西米露都能给你带来满满的幸福感。不妨动手试试，为你的餐桌增添一份甜蜜吧！