东菱面包机轻松制作松软美味馒头秘籍

东菱面包机馒头怎么做

馒头作为中国传统的主食之一，以其松软可口的口感深受人们喜爱。然而，制作馒头需要经过和面、发酵、整形等多个步骤，对于忙碌的现代人来说，这无疑是一项耗时耗力的任务。好在，随着科技的发展，东菱面包机为我们提供了一种更加便捷的制作馒头的方法。本文将详细介绍如何使用东菱面包机制作馒头，从食材准备、面包机操作到最后的蒸制步骤，全方位指导您轻松做出美味的馒头。

一、食材准备

制作馒头所需的食材主要包括面粉、水（或牛奶）、酵母、糖和盐。以下是具体的食材用量和准备步骤：

面粉：一般使用中筋面粉，因为中筋面粉的蛋白质含量适中，既能保证馒头的松软度，又能提供一定的筋道口感。建议用量为400克至550克，具体用量可根据个人口感和面包机的容量进行调整。

水或牛奶：作为液体成分，用于和面。水的用量约为200克至265克，牛奶的用量可适当调整，以增加馒头的风味。使用牛奶时，可将牛奶加热至微温，有助于酵母的发酵。

酵母：酵母是馒头发酵的关键，建议用量为4克左右。冬天由于气温较低，酵母活性减弱，可适当增加用量至5克，以保证发酵效果。

糖：糖不仅能为馒头提供甜味，还能促进酵母的发酵。建议用量为10克左右，可根据个人口味进行调整。

盐：盐能增强面筋的筋性，使馒头更加有嚼劲。建议用量为2克左右。

二、面包机操作

将准备好的食材按照正确的顺序放入面包机桶中，然后启动相应的程序进行和面、发酵等操作。以下是具体的操作步骤：

1. 放置食材：

首先，在面包机桶中放入水（或牛奶），然后依次加入糖和盐，注意糖和盐要分开放置，不要直接接触，以免影响酵母的活性。

接着，加入面粉，尽量在面粉中间挖一个小坑，将酵母放入小坑中，并用面粉覆盖住，以免酵母直接接触液体导致提前发酵。

2. 启动和面程序：

将面包机桶放入面包机中，盖上盖子，启动和面程序。东菱面包机的和面程序默认时间为10分钟，但根据面团的软硬程度和吸水性，可能需要调整和面时间。如果面团过干，可适当加水；如果面团过湿，可加适量面粉。

和面结束后，检查面团的状态。如果面团已经光滑有弹性，即可进行下一步操作；如果面团仍然不够光滑，可再次启动和面程序，直至面团达到理想状态。

3. 启动发酵程序：

和面结束后，启动面包机的发酵程序。东菱面包机的发酵程序默认时间为58分钟，但具体时间可根据室温和面团的状态进行调整。冬天由于气温较低，发酵时间可能需要适当延长。

在发酵过程中，可以观察面团的状态。当面团发酵至原来的两倍大时，用手指轻轻按压面团，如果面团不回缩且缓慢反弹，说明发酵完成。

三、整形与醒发

发酵完成后，将面团取出进行整形和醒发操作。以下是具体的步骤：

1. 排气整形：

将发酵好的面团放在硅胶垫或操作台上，用手轻轻按压排气。然后，将面团揉成条状，用刀切成大小均匀的小剂子。每个小剂子约重50克至100克，具体重量可根据个人喜好进行调整。

将小剂子逐个揉圆，整形成馒头形状。整形时，注意手法要轻柔，以免破坏面团的筋性。

2. 醒发：

将整形好的馒头放在蒸锅的蒸格上，注意馒头之间要留有一定的空隙，以免蒸制时粘连。然后，盖上锅盖，进行醒发操作。

醒发时间约为15分钟至1小时，具体时间可根据室温和馒头的状态进行调整。当馒头醒发至原来的1.5倍大时，即可进行蒸制操作。

四、蒸制与保存

醒发完成后，将馒头放入蒸锅中进行蒸制。以下是具体的步骤：

1. 蒸制：

在蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，将装有馒头的蒸格放入蒸锅中。注意蒸锅内的水不要加得过多，以免水沸腾时溅到馒头上影响口感。

大火蒸制约15分钟至20分钟，具体时间可根据馒头的大小和蒸锅的火力进行调整。当馒头蒸制至表面光滑、有弹性时，即可关火。

关火后，不要立即打开锅盖，而是让馒头在蒸锅内焖制5分钟左右，以免馒头突然遇冷回缩。

2. 保存：

蒸制好的馒头取出后，放在晾网上晾凉。晾凉后，可以将馒头放入保鲜袋或密封容器中保存。

如果需要长时间保存，可以将馒头放入冰箱冷冻室中冷冻。食用时，取出馒头放在室温下解冻，然后重新蒸热即可。

五、小贴士

1. 食材选择：尽量选择新鲜的中筋面粉和酵母，以保证馒头的口感和发酵效果。同时，使用温水或微温的牛奶有助于酵母的发酵。

2. 和面技巧：在和面过程中，要注意观察面团的软硬程度和吸水性，及时调整水和面粉的用量。如果面团过干或过湿，都会影响馒头的口感。

3. 发酵状态：发酵是制作馒头的关键步骤之一。要注意观察面团的状态，避免发酵过度或不足。发酵过度会导致馒头口感发酸；发酵不足则会导致馒头不够松软。

4. 整形手法：整形时要注意手法轻柔，以免破坏面团的筋性。同时，要将馒头整形成均匀的形状，以保证蒸制时的受热均匀。

5. 蒸制时间：蒸制时间要根据馒头的大小和蒸锅的火力进行调整。蒸制过程中要避免打开锅盖，以免馒头突然遇冷回缩。

通过以上步骤的介绍，相信您已经掌握了使用东菱面包机制作馒头的方法。在制作过程中，您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，制作出更加符合自己口味的馒头。希望您能够享受制作馒头的乐趣，并品尝到美味的自制馒头！