秋葵应该如何制作？

秋葵的多样烹饪法

秋葵，因其独特的口感和丰富的营养价值，近年来逐渐成为餐桌上的热门食材。秋葵富含果胶、黏多糖类、牛乳聚糖、蛋白质和脂肪等成分，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。那么，如何将这营养丰富的秋葵烹饪成美味佳肴呢？下面介绍几种秋葵的常见做法，让你轻松变身厨房小能手。

一、蒜蓉秋葵

材料：秋葵、蒜蓉、油、盐、糖、酱油、清水

做法：

1. 秋葵洗净，去蒂，备用。

2. 锅中烧水，加入少许盐和几滴油，将秋葵焯水约2分钟，捞出沥干水分，装盘。

3. 另起锅，倒入适量油，加热后加入蒜蓉炒香。

4. 倒入酱油、糖和少许清水，煮沸后浇在秋葵上即可。

二、蚝油秋葵

材料：秋葵、蚝油、白糖、蒜、鸡精

做法：

1. 秋葵洗净，去蒂，焯水后捞出沥干。

2. 锅中倒油，加热后放入蒜末炒香。

3. 加入蚝油、白糖和适量清水，煮沸。

4. 放入秋葵翻炒均匀，最后加入鸡精调味即可。

三、白灼秋葵

材料：秋葵、生抽、盐、蒜末、小红椒、醋、蒸鱼豉油、糖、凉白开

做法：

1. 秋葵洗净，去蒂，备用。

2. 锅中烧水，加入少许盐和几滴油，将秋葵焯水约2分钟，捞出沥干水分，装盘。

3. 将生抽、盐、蒜末、小红椒、醋、蒸鱼豉油、糖和凉白开混合调制成酱汁。

4. 将酱汁淋在秋葵上即可。

四、秋葵炒鸡蛋

材料：秋葵、鸡蛋、盐

做法：

1. 秋葵洗净，去蒂，焯水后捞出沥干，切段。

2. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

3. 锅中倒油，加热后倒入鸡蛋液，摊成蛋饼，煎熟后捞出备用。

4. 锅中留底油，放入秋葵翻炒，加入少许盐调味。

5. 最后加入鸡蛋翻炒均匀即可。

五、秋葵炒肉片

材料：秋葵、肉片、大蒜、酱油、糖、盐、料酒、油

做法：

1. 秋葵洗净，去蒂，对切备用。

2. 肉片用料酒、酱油腌5分钟左右。

3. 锅中倒油，加热后放入蒜末爆香。

4. 加入肉片翻炒至断生，然后放入秋葵翻炒。

5. 加入糖、酱油、盐调味，出锅前撒上蒜末即可。

六、秋葵味增汤

材料：秋葵、口蘑、嫩豆腐、味增、木鱼花、昆布、葱花

做法：

1. 秋葵切圈，口蘑切片，葱切葱花。

2. 一锅冷水放入昆布，煮至昆布上布满小气泡立刻捞出。

3. 将木鱼花放在漏筛里，入锅煮半分钟捞出，高汤完成。

4. 口蘑片入高汤，嫩豆腐在手上切小块，入锅。

5. 豆腐入锅半分钟之后放入秋葵片，煮半分钟到一分钟即可。

6. 味增放入漏筛中，用勺子压入汤中。

7. 味增下锅之后煮至刚要沸腾就关火，撒上葱花完成。

七、凉拌秋葵

材料：秋葵、生抽、醋、蚝油、香油、糖、蒜、盐、绿芥末膏（可选）

做法：

1. 秋葵洗净，焯水1分钟，不要太久以免营养流失。

2. 去蒂，把秋葵切成两半，摆回原样，装盘。

3. 葱、姜、蒜切成末，喜欢吃辣的可以准备一些干辣椒或者小红美人椒。

4. 锅内热油，三成热时候下葱姜蒜、辣椒，翻炒出香味。

5. 酱油和醋按照3:1比例调和好，加入1克糖。

6. 香料炒好后倒入调好的酱汁里，把酱汁浇到摆好盘的秋葵上即可。

八、日式凉拌秋葵

材料：秋葵、柴鱼片（木鱼花）、日式酱油或生抽

做法：

1. 秋葵洗净后，下开水锅，焯2分钟使其断生。

2. 捞出冲凉水，切成小段。