超简单奶油蘑菇汤家常做法，美味速成！

奶油蘑菇汤做法详解

奶油蘑菇汤是一道广受欢迎的西餐汤品，因其浓郁的奶油香味和鲜美的蘑菇口感而备受青睐。无论是在寒冷的冬日，还是在温暖的春日，一碗热腾腾的奶油蘑菇汤都能带来满满的幸福感。下面，我将详细介绍奶油蘑菇汤的制作方法，让大家在家也能轻松享受这道美味的西餐佳肴。

所需食材

制作奶油蘑菇汤的食材相对简单，但每一种食材都不可或缺。以下是所需的主要食材及其用量：

口蘑：6-7朵（或根据个人喜好适量增减）

蟹味菇：100克

白玉菇：100克

洋葱：小半个

黄油：适量（建议使用无盐黄油，口感更佳）

奶油：小半碗（可用淡奶油或纯牛奶替代，但淡奶油的奶香味更浓郁）

牛奶：小半碗

面粉：少许（用于制作黄油面糊）

盐：适量（根据个人口味调节）

清水：适量（用于煮蘑菇和洋葱）

此外，还可以根据个人喜好添加一些香料，如黑胡椒粉、百里香等，以增加汤的风味。

制作步骤

1. 准备食材

首先，将口蘑、蟹味菇和白玉菇分别洗净，去除根部和杂质。洋葱去皮后切碎，备用。

2. 切割蘑菇

将洗净的蘑菇切成大小均匀的小块或薄片，以便烹饪时更容易熟透和入味。

3. 制作黄油面糊

在锅中放入适量黄油，用中火加热至黄油融化。然后，倒入少许面粉，用铲子不停搅拌，直到炒成黄油面糊。这一步是制作奶油蘑菇汤的关键，黄油面糊能增加汤的浓稠度和口感。

炒好的黄油面糊可以盛出备用，以免在后续步骤中糊锅。

4. 炒香洋葱

在锅中重新放入适量黄油，用中火加热至黄油融化。然后，倒入切碎的洋葱，用铲子翻炒至洋葱变软并散发出香味。

5. 炒蘑菇

洋葱炒香后，倒入切好的蘑菇，继续翻炒至蘑菇变软并出水。这一步可以让蘑菇的风味更加浓郁，同时也能让蘑菇中的水分与黄油和洋葱的香味相互融合。

6. 加入液体

将炒好的蘑菇和洋葱中倒入适量的牛奶、奶油和清水，用铲子搅拌均匀。然后，用中火加热，煮至液体微微沸腾。

在这一步中，可以根据个人口味调节液体的用量，以控制汤的浓稠度和口感。

7. 打碎食材

当液体煮沸后，用手持搅拌机将所有食材打碎，直到形成细腻的汤糊。这一步可以让奶油蘑菇汤的口感更加顺滑，同时也能让蘑菇和洋葱的味道更加均匀地分布在汤中。

如果没有手持搅拌机，也可以用勺子或叉子将食材压碎，但效果可能不如搅拌机细腻。

8. 加入黄油面糊

将之前炒好的黄油面糊倒入汤中，用铲子搅拌均匀。黄油面糊会与汤中的液体迅速融合，形成更加浓稠的奶油蘑菇汤。

9. 调味

根据个人口味，在汤中加入适量的盐进行调味。如果喜欢更浓郁的风味，还可以加入一些黑胡椒粉或其他香料。

10. 煮沸并盛出

继续用中火加热奶油蘑菇汤，煮至汤汁再次沸腾并微微收稠。然后，将汤盛出，倒入碗中备用。

11. 摆盘与装饰

为了增加奶油蘑菇汤的美观度和食欲，可以在汤上摆放一些煎好的蘑菇片或撒上一些香草碎作为装饰。同时，也可以在一旁放上一圈奶油，增添风味和视觉效果。

小贴士

1. 食材选择：在选择蘑菇时，可以根据自己的喜好选择不同种类的蘑菇进行搭配。口蘑、蟹味菇和白玉菇是常见的选择，它们的口感和风味各异，能够丰富奶油蘑菇汤的口感。

2. 黄油面糊：炒黄油面糊时要不停搅拌，以免面糊糊锅或烧焦。炒好的黄油面糊要立即盛出备用，以免在后续步骤中继续加热导致变质。

3. 液体用量：在加入液体时，可以根据个人口味调节牛奶、奶油和清水的用量。喜欢浓稠口感的可以少加一些液体，喜欢稀薄口感的可以多加一些液体。

4. 打碎食材：用手持搅拌机打碎食材时，要注意搅拌机的深度和力度，以免将碗底或碗边刮破。同时，也要确保食材被打碎得足够细腻，以形成顺滑的奶油蘑菇汤。

5. 调味与装饰：在调味时，