完美上汤娃娃菜制作秘籍

上汤娃娃菜的做法

上汤娃娃菜是一道色香味俱佳的经典菜肴，以其丰富的口感和营养价值深受大众喜爱。娃娃菜质地鲜嫩，与高汤和其他配料结合后，更显美味。以下将详细介绍几种上汤娃娃菜的做法，供读者参考和尝试。

做法一：经典版

食材准备：

娃娃菜一颗

松花蛋（皮蛋）两个

大蒜几粒

火腿肠一根

生姜一块

小葱适量

植物油适量

清水或高汤适量

盐适量

鸡精或味精少许

制作步骤：

1. 准备工作：大蒜切片，生姜切丝，小葱切段备用。松花蛋去壳后切丁，火腿肠切丁。娃娃菜洗净后切条。

2. 焯娃娃菜：锅中加水烧开，放入娃娃菜焯水一分钟，捞出控干水分备用。

3. 炒香配料：锅中加油烧热，放入大蒜片和生姜丝爆香，随后加入松花蛋丁和火腿肠丁翻炒。

4. 加入高汤：倒入适量清水或高汤，大火烧开后放入娃娃菜。

5. 调味：加入盐调味，根据口味可加入少许鸡精或味精。

6. 装盘：将煮好的娃娃菜和汤汁装盘，撒上葱花点缀即可。

做法二：家常版

食材准备：

娃娃菜两颗

皮蛋一个

虾米50克

蒜、姜适量

盐、高汤、植物油适量

制作步骤：

1. 准备工作：娃娃菜去老帮、老叶，洗净备用。皮蛋去壳，切碎；虾米洗净，用温水浸发；蒜去皮，洗净，切片；姜洗净，切丝。

2. 炒香配料：锅中加油烧热，放入蒜片、虾米、皮蛋和姜丝小火煎香。

3. 煮娃娃菜：加入高汤和适量盐，大火煮沸后放入娃娃菜，再次煮沸即可装盘。

做法三：复杂版

食材准备：

娃娃菜两颗

皮蛋一枚

咸蛋一枚

平菇少许

枸杞10粒左右

浓缩汤料一个

姜葱蒜适量

盐适量

制作步骤：

1. 准备工作：娃娃菜洗净，每棵菜切成六份。皮蛋、咸蛋切粒，平菇撕开，葱切段，姜切片，蒜整瓣拍一下。

2. 炒香配料：起油锅，爆香姜葱蒜，放入平菇稍微煸炒一下。

3. 加入高汤：加入开水、枸杞子和浓缩汤料（鸡汤味）烧开。

4. 煮娃娃菜：汤烧开后，加入娃娃菜、皮蛋和咸蛋，待娃娃菜煮软后，根据口味加盐调味即可装盘。

做法四：简单版

食材准备：

娃娃菜一颗

蒜末适量

盐适量

色拉油少许

高汤（清水亦可）适量

制作步骤：

1. 准备工作：娃娃菜切条，一颗普通大小的娃娃菜切成八条。

2. 煮娃娃菜：锅中加入清水或高汤，将娃娃菜煮沸后捞出摆盘待用。

3. 炒香蒜末：锅内少许色拉油，放入姜蒜末煸至金黄，加适量盐。

4. 浇汁：将炒好的蒜末和油淋在娃娃菜上即可。

做法五：美味升级版

食材准备：

娃娃菜两颗

松花蛋两个

大蒜10瓣

食用油适量

清水适量

盐适量

水淀粉适量

制作步骤：

1. 准备工作：松花蛋切丁，大蒜备用。娃娃菜洗净，每棵菜劈成四段。

2. 炒香大蒜：锅中倒入适量食用油，放入大蒜瓣小火煎至颜色金黄，散发出香味。

3. 加入清水：放入适量清水和盐，大火烧开后，将切好的娃娃菜放入锅中。

4. 煮娃娃菜：将娃娃菜煮熟至变软，捞出装盘备用。

5. 勾芡：继续将松花蛋丁放入锅中煮两分钟左右，加入水淀粉勾芡，最后将汤汁浇在娃娃菜上即可。

做法六：香菇火腿版

食材准备：

娃娃菜两到三颗

松花蛋、咸鸭蛋各一个

香菇一朵

火腿肠一根