家常鸡煲的简单美味做法

鸡煲的家常做法，暖心又暖胃，学会再也不用去外面吃了

秋意渐浓，总想着吃点热乎乎的东西来驱散体内的寒气。在众多美食中，鸡煲成了我的首选。那种浓郁的香气，鲜嫩的鸡肉，还有那热气腾腾的感觉，总能让人瞬间温暖起来。以前总是去外面的餐馆吃，但自从学会了鸡煲的家常做法后，就再也没去过了。自己做的鸡煲，不仅可以根据自己的口味来调整，而且也更加卫生健康。

做鸡煲的食材其实并不复杂，主要就是鸡肉和一些常见的调味料、配菜。鸡肉的话，建议选择土鸡或者三黄鸡，这样的鸡肉质细嫩，口感更好。调味料主要有豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等。配菜的话，可以根据自己的喜好来选择，比如土豆、洋葱、青椒、红椒等，这些都是和鸡煲很搭的食材。

下面就来详细说说鸡煲的家常做法吧。

所需材料：

土鸡1只（约1500克）

土豆2个

洋葱1个

青椒1个

红椒1个

葱3根

姜1块

蒜1头

豆瓣酱2大勺

生抽3大勺

老抽1大勺

料酒3大勺

白糖1小勺

盐适量

鸡精适量

干辣椒适量（根据个人口味）

花椒适量（根据个人口味）

八角2个

香叶2片

桂皮1小段

食用油适量

步骤一：鸡肉的处理

1. 将土鸡宰杀后去毛、去内脏，清洗干净后斩成大小均匀的块。

2. 用清水将鸡块浸泡15分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

3. 在鸡块中加入2大勺生抽、1大勺料酒、适量盐、少许鸡精，抓匀后腌制20分钟，让鸡肉充分入味。

步骤二：配菜的处理

1. 土豆去皮洗净后切成滚刀块，用清水浸泡防止氧化变黑。

2. 洋葱去皮洗净后切成块，青椒和红椒去蒂去籽后切成块。

3. 葱切成段，姜切成片，蒜切成粒备用。

步骤三：炒制调料

1. 锅中倒入适量食用油，油热后下入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

2. 接着下入葱段、姜片、蒜粒，继续翻炒出香味。

3. 然后加入2大勺豆瓣酱，小火炒出红油。这一步是鸡煲的关键，豆瓣酱的炒制程度直接影响到鸡煲的口味。

步骤四：炖煮鸡肉

1. 将腌制好的鸡块下入锅中，大火翻炒至鸡肉变色。

2. 接着加入1大勺老抽，给鸡肉上色。老抽不要加太多，否则颜色会太深。

3. 然后加入适量的清水，水量要没过鸡肉。

4. 加入八角、香叶、桂皮等香料，大火烧开后转小火炖煮20分钟。这一步是为了让鸡肉充分吸收调料的香味，变得更加鲜嫩入味。

步骤五：加入配菜

1. 20分钟后，将土豆块下入锅中，翻炒均匀后继续炖煮10分钟。土豆块比较容易熟，所以不需要炖煮太长时间。

2. 10分钟后，将洋葱块、青椒块和红椒块下入锅中，翻炒均匀。洋葱和彩椒的加入，不仅让鸡煲的颜色更加诱人，也增加了口感和营养。

3. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可关火。

步骤六：出锅装盘

1. 将炖煮好的鸡煲盛出装盘，撒上一些葱花和香菜点缀即可。

2. 喜欢吃辣的朋友，可以在出锅前加一些辣椒油或者小米椒提味。

就这样，一道家常版的鸡煲就做好了。整个厨房都弥漫着鸡煲的香气，让人垂涎欲滴。鸡肉鲜嫩多汁，土豆绵软可口，洋葱和彩椒的加入让口感更加丰富。每一口都充满了浓郁的香气和鲜美的味道，让人回味无穷。

这道鸡煲不仅做法简单，而且营养丰富。鸡肉富含优质蛋白质，土豆富含淀粉和多种维生素，洋葱和彩椒则富含维生素和矿物质。这些食材的搭配，既满足了味蕾的需求，又保证了身体的健康。

除了鸡肉和土豆的搭配外，还可以根据自己的喜好尝试其他配菜。比如加入金针菇、豆腐皮、腐竹等食材，这些食材都能很好地吸收鸡煲的汤汁，变得更加美味可口。

此外，在做鸡煲的时候还可以根据个人口味来调整调料的用量。比如喜欢麻辣口味的朋友，可以多加一些花椒和干辣椒；喜欢甜口的朋友，可以适当加一些白糖来提鲜。总之，只要掌握了基本的做法和技巧，就可以根据自己的喜好来创新出更多美味的鸡煲。

学会了这道鸡煲的家常做法后，就再也不用去外面吃了。不仅省去了排队等候的时间，还能根据自己的口味来调整食材和调料的用量。而且自己做的鸡煲更加卫生健康，吃起来也更加放心。每当秋风萧瑟的时候，我都会给自己做上一锅热腾腾的鸡煲来驱寒暖身。那种温暖的感觉不仅来自食物的温度，更来自内心的满足和幸福。