家常版懒龙怎么做？

家常版懒龙的做法

懒龙也叫肉龙，是北方的一种面食，发好的面擀成饼，再在上面均匀的抹上一层肉馅，卷起来再蒸熟，吃的时候可以配上粥或者是一些汤类，特别美味。自己在家做的懒龙，皮喧软肉鲜美，比卖的要好吃很多倍，下面把它的具体做法分享给大家，喜欢的朋友可以试试哦。

用料：面粉500克、酵母5克、白糖1勺、温水适量、猪肉馅400克、大葱1棵、姜1小块、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、五香粉少许、白胡椒粉少许、盐适量、香油适量。

家常版懒龙的做法步骤：

1. 先把酵母和白糖放入温水中，搅拌至酵母融化后静置几分钟，然后再慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成棉絮状后，再下手揉成光滑的面团。面团揉好后，盖上盖子，放在温暖的地方发酵至原来的两倍大。做面食，面团发酵的程度很重要，面团发酵好了，做出的面食才会喧软好吃。

2. 趁面团发酵的时候，我们来准备一下肉馅。猪肉馅最好选择三分肥七分瘦的，这样做出的懒龙口感更香。把猪肉馅放入碗中，加入葱花和姜末，再加入料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉、盐和香油，朝着一个方向搅拌均匀，搅拌的时候要稍微用点力，让肉馅上劲，这样做出的懒龙肉馅不散，口感更好。

3. 面团发酵至原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷，就表明面团发酵好了。

4. 把发酵好的面团放在案板上，揉搓排气，要多揉一会儿，把面团中的气体充分排出，这样蒸出的面食表面才会光滑。

5. 面团揉好后，用擀面杖擀成长方形的面饼，厚度在0.5厘米左右，面饼不要擀得太薄，如果太薄了，二次发酵的时候，面饼会变得更薄，面饼中的气体会把肉馅顶出来，容易露馅。

6. 面饼擀好后，在上面均匀地铺上一层肉馅，四周要留出一些空隙，不要铺满，否则收口的时候，容易把肉馅挤出来。

7. 从面饼的一端向另一端卷起，尽量卷得紧实一些，卷好后，收口朝下放置。

8. 用刀切成大小均匀的小段，切的时候，要一刀切下去，不要来回锯，否则切面容易变形。

9. 取一个切好的懒龙生胚，用手稍微整理一下形状，两端收口处捏紧，防止肉馅漏出来。

10. 蒸锅中加入足量的清水，把懒龙生胚摆入蒸锅中，盖上盖子，进行二次醒发，二次醒发在蒸制过程中也是很重要的一步，经过二次醒发，蒸出的懒龙才会喧软好吃。

11. 大约醒发20分钟左右，可以看到懒龙的体积明显变大，用手掂一下，感觉懒龙变轻，就表明二次醒发好了，然后开火，大火烧开后，转中火蒸20分钟，关火后，再焖5分钟，然后打开锅盖，取出懒龙。

12. 一道喧软美味的家常版懒龙就做好了，看看是不是很诱人呢？皮喧软肉鲜美，咬一口满嘴香，真的超好吃哦。

烹饪小贴士：

1. 面团发酵的程度很重要，一定要发酵至原来的两倍大，发酵好的面团用手轻轻一按，会立刻回弹，里面的气孔细腻均匀。

2. 面团排气揉好后，要擀成稍微厚一点的面饼，不要擀得太薄。

3. 铺肉馅的时候，四周要留出一些空隙，不要铺满。

4. 蒸好的懒龙，不要立刻打开锅盖，要焖5分钟后再打开锅盖，防止懒龙突然遇冷回缩。

懒龙是流行于我国西北和华北地区的一种面食，类似于花卷，但比花卷更大，形状为长条形，制作简单，营养丰富，味道鲜美，非常好吃。懒龙的做法其实很简单，掌握好技巧，在家就能轻松做出喧软美味的懒龙，喜欢的朋友赶紧动手试试吧。

在北方的餐桌上，面食的种类繁多，每一种都有其独特的魅力和风味。懒龙，作为其中之一，以其独特的造型和鲜美的口感，赢得了众多食客的喜爱。在悠闲的周末时光，不妨尝试一下这道家常版的懒龙，让家人也品尝一下这来自北方的美味面食吧！