揭秘！十种绝妙螃蟹做法，鲜美营养，让你回味无穷，垂涎欲滴！

香辣炒蟹

所需材料：螃蟹、香辣酱、甜面酱、葱、姜、蒜、花椒、八角、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉。

制作步骤：

1. 将螃蟹用刷子刷洗干净，剥去脐部杂质，对半斩开，去除蟹胃、蟹肠、蟹心和蟹鳃等不能食用的部分，再用刀将蟹腿和蟹钳拍裂，以便入味。

2. 将处理好的螃蟹放入碗中，加入少许料酒和盐，拌匀腌制10分钟。

3. 葱切段，姜切片，蒜切末备用。

4. 起锅烧油，油温五成热时，将腌好的螃蟹裹上一层薄薄的淀粉，放入锅中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. 锅中留底油，放入花椒和八角炒香，再加入葱姜蒜炒出香味。

6. 倒入香辣酱和甜面酱，小火炒出红油。

7. 将炸好的螃蟹放入锅中，翻炒均匀，使每只螃蟹都裹上酱料。

8. 加入适量的盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

清蒸大闸蟹

所需材料：大闸蟹、姜、醋、生抽、白糖、香油。

制作步骤：

1. 将大闸蟹放入清水中浸泡2小时，让其吐净泥沙，然后用刷子刷洗干净。

2. 锅中加入足够的水，放入几片姜，大火烧开后，将大闸蟹腹部朝上放入锅中，盖上锅盖蒸15分钟。

3. 蒸蟹的同时，准备蘸料。将姜切末，放入碗中，加入醋、生抽、白糖和香油，搅拌均匀。

4. 蒸好的大闸蟹取出，放在盘中，搭配蘸料一起食用即可。

螃蟹粥

所需材料：螃蟹、大米、姜、葱、盐、胡椒粉、鸡精。

制作步骤：

1. 将螃蟹用刷子刷洗干净，剥去脐部杂质，对半斩开，去除蟹胃、蟹肠、蟹心和蟹鳃等不能食用的部分，将蟹肉和蟹黄取出备用。

2. 大米淘洗干净，放入砂锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮至大米开花。

3. 将处理好的螃蟹放入粥中，继续煮10分钟。

4. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，搅拌均匀。

5. 最后撒入葱花，即可出锅享用。

酱爆螃蟹

所需材料：螃蟹、豆瓣酱、甜面酱、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉。

制作步骤：

1. 将螃蟹用刷子刷洗干净，剥去脐部杂质，对半斩开，去除蟹胃、蟹肠、蟹心和蟹鳃等不能食用的部分，再用刀将蟹腿和蟹钳拍裂，以便入味。

2. 将处理好的螃蟹放入碗中，加入少许料酒和盐，拌匀腌制10分钟。

3. 葱切段，姜切片，蒜切末备用。

4. 起锅烧油，油温五成热时，将腌好的螃蟹裹上一层薄薄的淀粉，放入锅中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱和甜面酱，小火炒出红油。

6. 将炸好的螃蟹放入锅中，翻炒均匀，使每只螃蟹都裹上酱料。

7. 加入适量的盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

螃蟹炖豆腐

所需材料：螃蟹、豆腐、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。

制作步骤：

1. 将螃蟹用刷子刷洗干净，剥去脐部杂质，对半斩开，去除蟹胃、蟹肠、蟹心和蟹鳃等不能食用的部分。

2. 豆腐切块，放入开水中焯水一分钟，捞出沥干水分。

3. 姜切片，葱切段备用。

4. 起锅烧油，放入姜片炒香，再放入螃蟹翻炒几下。

5. 加入适量的料酒，翻炒均匀后，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

6. 放入豆腐块，继续炖煮5分钟。

7. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，撒上葱段即可出锅。

蒜蓉蒸螃蟹

所需材料：螃蟹、蒜蓉、姜、葱、盐、生抽、白糖、香油。

制作步骤：

1. 将螃蟹用刷子刷洗干净，剥去脐部杂质，对半斩开，去除蟹胃、蟹肠、蟹心和蟹鳃等不能食用的部分。

2. 将蒜蓉、姜末、盐、生抽、白糖和香油放入碗中，搅拌均匀成蒜蓉酱。

3. 将处理好的螃蟹摆放在盘中，将蒜蓉酱均匀地涂抹在螃蟹上。

4. 锅中加入足够的水，大火烧开后，将装有螃蟹的盘子放入锅中，盖上锅盖蒸15分钟。

5. 蒸好的螃蟹取出，撒上葱花即可享用。

螃蟹粉丝煲

所需材料：螃蟹、粉丝、姜、蒜、葱、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。

制作步骤：

1. 将螃蟹用刷子刷洗干净，剥去脐部杂质，对半斩开，去除蟹胃、蟹肠、蟹心和蟹鳃等不能食用的部分。

2. 粉丝提前用冷水泡软，剪成小段备用。

3. 姜切片，蒜切末，葱切段备用。

4. 起锅烧油，放入姜片、蒜末和豆瓣酱炒香。

5. 放入处理好的螃蟹，翻炒均匀，加入适量的料酒。

6. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

7. 放入泡软的粉丝，继续炖煮3分钟。

8. 加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，撒上葱段即可出锅。

螃蟹炒年糕

所需材料：螃蟹、年糕、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精。

制作步骤：

1. 将螃蟹用刷子刷洗干净，剥去脐部杂质，对半斩开，去除蟹胃、蟹肠、蟹心和蟹鳃等不能食用的部分。

2. 年糕切片，放入开水中焯水一分钟，捞出沥干水分。

3. 姜切片，蒜切末，葱切段备用。

4. 起锅烧油，放入姜片、蒜末炒香，再放入螃蟹翻炒几下。

5. 加入适量的料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

6. 放入年糕片，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的盐、白糖和鸡精调味，撒上葱段即可出锅。

螃蟹焖面

所需材料：螃蟹、面条、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精。

制作步骤：

1. 将螃蟹用刷子刷洗干净，剥去脐部杂质，对半斩开，去除蟹胃、蟹肠、蟹心和蟹鳃等不能食用的部分。

2. 面条煮熟后捞出，用冷水过凉，沥干水分备用。

3. 姜切片，蒜切末，葱切段备用。

4. 起锅烧油，放入姜片、蒜末炒香，再放入螃蟹翻炒几下。

5. 加入适量的料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

7. 放入煮熟的面条，继续翻炒均匀。

8. 加入适量的盐、白糖和鸡精调味，撒上葱段即可出锅。

醉蟹

所需材料：螃蟹、黄酒、生抽、老抽、白糖、姜、蒜、花椒、八角、香叶。

制作步骤：

1. 将螃蟹用刷子刷洗干净，放入盆中，加入适量的黄酒和清水，浸泡2小时，让其吐净泥沙。

2. 将泡好的螃蟹捞出，沥干水分。

3. 起锅烧水，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角和香叶，大火烧开后转小火煮10分钟，捞出香料，留下香料水。

4. 在香料水中加入适量的黄酒、生抽、老抽和白糖，搅拌均匀，制成醉蟹汁。

5. 将螃蟹放入醉蟹汁中，浸泡24小时，使其充分入味。

6. 浸泡好的醉蟹捞出，即可食用。