家常大排的美味制作秘籍大全
作者:佚名 来源:未知 时间:2024-11-24
解锁大排的美味密码:家常大排做法大公开
在日常的餐桌上,总有一道菜能让人念念不忘,那就是家常大排。大排,以其肉质鲜嫩、口感丰富、做法多样而深受人们的喜爱。不论是红烧大排、香煎大排还是清蒸大排,每一道都能勾起我们对家的深深眷恋。今天,就让我们一同走进大排的世界,解锁那些让人垂涎欲滴的家常大排做法。
首先,我们要了解大排的选择与预处理。在挑选大排时,建议选择肉质红润、有弹性、表面微干无粘液的新鲜大排。购买回来的大排需要进行预处理,以去除血水和腥味。可以将大排放入清水中浸泡30分钟,期间换水一到两次,然后捞出沥干水分。接着,用厨房纸巾轻轻拍干大排表面的水分,以便后续腌制和烹饪时能更好地吸收调味料。
红烧大排:经典中的经典
红烧大排,是家常菜中的一道经典之作。它的色泽红亮、香气扑鼻,入口即化的肉质与浓郁的汤汁完美结合,让人回味无穷。
所需材料:
大排:500克
生姜:几片
大葱:1根
八角:2颗
老抽:2汤匙
生抽:3汤匙
料酒:2汤匙
白糖:1汤匙
盐:适量
清水:适量
做法步骤:
1. 腌制大排:将大排两面均匀撒上少许盐,然后轻轻拍打,使盐分渗透进去。接着,用老抽和料酒各1汤匙涂抹大排表面,腌制15分钟。
2. 煎大排:锅中倒入适量油,待油温升高后,放入大排,用中小火煎至两面金黄,锁住肉汁。
3. 红烧:煎好的大排捞出备用。锅中留底油,放入生姜片、大葱段和八角,炒出香味。然后,加入老抽、生抽、白糖和剩余的料酒,再加入适量清水,大火煮沸。
4. 收汁:将煎好的大排放入锅中,转小火慢炖,直至汤汁浓稠,大排熟透入味。最后,根据个人口味调整盐量,大火收汁即可。
香煎大排:简单又美味
香煎大排,以其简单快捷的制作过程和香酥可口的口感,成为了很多家庭餐桌上的常客。
所需材料:
大排:300克
盐:适量
黑胡椒粉:适量
生抽:1汤匙
淀粉:适量
橄榄油:适量
做法步骤:
1. 腌制大排:将大排两面均匀撒上盐和黑胡椒粉,然后淋上生抽,轻轻拍打,使调味料充分渗透。腌制10分钟后,两面均匀裹上一层薄薄的淀粉。
2. 煎大排:平底锅中倒入适量橄榄油,待油温升高后,放入大排,用中小火煎至两面金黄,期间可适当翻动,确保大排均匀受热。
3. 出锅:煎至大排熟透且表面酥脆即可出锅,摆盘时可撒上葱花或香菜点缀,增添风味。
清蒸大排:保留原汁原味
清蒸大排,以其清淡的口味和鲜美的肉质,成为了追求健康饮食人群的优选。
所需材料:
大排:400克
生姜:几片
大葱:1根
盐:适量
生抽:1汤匙
料酒:1汤匙
蒸鱼豉油:适量
做法步骤:
1. 腌制大排:将大排两面均匀撒上盐,淋上生抽和料酒,然后放上几片生姜和大葱段,腌制15分钟。
2. 准备蒸锅:在蒸锅中加入足够的水,大火烧开。
3. 蒸大排:将腌制好的大排放入蒸盘中,大火蒸15-20分钟,直至大排熟透。
4. 调味:取出蒸好的大排,撒上葱花,淋上蒸鱼豉油,最后浇上热油激发出香味即可。
大排炒饭:创新美味
除了以上几种常见的做法外,大排还可以与米饭结合,创作出别具一格的大排炒饭。
所需材料:
大排:200克(已煮熟并切丁)
冷饭:2碗
鸡蛋:2个
青豆:适量
胡萝卜:半根(切丁)
生抽:1汤匙
老抽:半汤匙
盐:适量
橄榄油:适量
做法步骤:
1. 炒鸡蛋:锅中倒入适量橄榄油,待油温升高后,打入鸡蛋,快速翻炒至凝固,盛出备用。
2. 炒蔬菜:锅中留底油,放入青豆和胡萝卜丁,翻炒至断生。
3. 炒饭:将冷饭倒入锅中,大火翻炒至饭粒松散,加入生抽和老抽调色,根据个人口味加入盐。
4. 加入大排:将已煮熟并切丁的大排放入锅中,翻炒均匀,使大排与米饭充分融合。
5. 出锅:最后,将炒好的鸡蛋倒入锅中,再次翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1. 腌制大排:腌制大排时,可以适当拍打大排表面,使肉质更加松散,便于调味料渗透。
2. 火候掌握:无论是煎大排还是红烧大排,都要注意火候的控制,避免大排外焦里生。
3. 汤汁调配:红烧大排时,可以根据个人口味调整汤汁的咸淡和甜度,以达到最佳口感。
4. 食材搭配:在创作大排炒饭等创新菜品时,可以根据个人喜好选择食材搭配,让味道更加丰富多样。
家常大排的做法多种多样,每一种都能带来不同的味觉享受。无论是经典的红烧大排、简单快捷的香煎大排、清淡健康的清蒸大排还是创新美味的大排炒饭,都能成为你餐桌上的亮点。快来试试这些家常大排的做法吧,让你的餐桌从此不再单调!
- 上一篇: 揭秘:丙烷的神奇分子式是什么?
- 下一篇: 轻松学会:如何设置微信朋友圈广告屏蔽