七种美味小黄鱼烹饪方法，道道诱人

教你七种小黄鱼做法，每一种都好吃

一、清蒸小黄鱼

所需材料：小黄鱼4条，葱2根，姜1块，蒸鱼豉油2勺，料酒1勺，盐适量，花椒几粒，食用油适量。

步骤：

1. 小黄鱼去鳞去内脏洗净，在鱼身两面各划几刀，便于入味。

2. 葱切段，姜切片，在鱼身上均匀抹上盐和料酒，腌渍15分钟。

3. 在盘底铺上一些葱段和姜片，上面放上腌好的小黄鱼，鱼身上再放上剩余的葱段和姜片，以及几粒花椒。

4. 锅中加入适量水烧开，把小黄鱼放入锅中，大火蒸10分钟。

5. 取出小黄鱼，去掉上面的葱段、姜片和花椒，倒掉盘中的汤汁。

6. 在鱼身上淋上蒸鱼豉油，再放上一些新的葱丝。

7. 锅中加入适量食用油烧热，浇在葱丝上，激发出香味，即可上桌享用。

二、红烧小黄鱼

所需材料：小黄鱼4条，葱2根，姜1块，蒜3瓣，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，白糖半勺，盐适量，清水适量，食用油适量。

步骤：

1. 小黄鱼处理干净，用厨房纸巾吸干水分。

2. 葱切段，姜切片，蒜拍扁。

3. 锅中加入适量食用油烧热，放入小黄鱼，煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，放入煎好的小黄鱼。

5. 大火烧开后转小火炖煮15分钟，加入适量盐调味，大火收汁即可出锅。

三、干炸小黄鱼

所需材料：小黄鱼8条，盐适量，料酒1勺，胡椒粉适量，面粉适量，淀粉适量，清水适量，食用油适量。

步骤：

1. 小黄鱼处理干净，用厨房纸巾吸干水分。

2. 在鱼身上均匀抹上盐、料酒和胡椒粉，腌渍15分钟。

3. 准备一个碗，加入面粉、淀粉和适量清水，搅拌成粘稠的面糊。

4. 把腌好的小黄鱼放入面糊中，裹上一层面糊。

5. 锅中加入适量食用油烧热，放入裹好面糊的小黄鱼，炸至金黄色捞出。

6. 等油温升高，再把小黄鱼复炸一遍，使其更加酥脆，捞出沥油即可上桌享用。

四、酱烧小黄鱼

所需材料：小黄鱼4条，豆瓣酱2勺，生抽1勺，老抽半勺，料酒2勺，白糖半勺，葱2根，姜1块，蒜3瓣，清水适量，食用油适量。

步骤：

1. 小黄鱼处理干净，用厨房纸巾吸干水分。

2. 葱切段，姜切片，蒜拍扁。

3. 锅中加入适量食用油烧热，放入小黄鱼，煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，放入煎好的小黄鱼。

6. 大火烧开后转小火炖煮15分钟，大火收汁即可出锅。

五、香辣小黄鱼

所需材料：小黄鱼8条，干辣椒适量，花椒适量，葱2根，姜1块，蒜3瓣，生抽1勺，老抽半勺，料酒2勺，白糖半勺，盐适量，清水适量，食用油适量。

步骤：

1. 小黄鱼处理干净，用厨房纸巾吸干水分。

2. 干辣椒切段，葱切段，姜切片，蒜拍扁。

3. 锅中加入适量食用油烧热，放入小黄鱼，煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入干辣椒和花椒炒香。

5. 加入葱姜蒜炒香，放入煎好的小黄鱼。

6. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和适量清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟，大火收汁即可出锅。

六、蒜香小黄鱼

所需材料：小黄鱼4条，大蒜1头，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，白糖半勺，盐适量，葱1根，食用油适量。

步骤：

1. 小黄鱼处理干净，用厨房纸巾吸干水分。

2. 大蒜剁成蒜末，葱切段。

3. 在鱼身上均匀抹上盐、料酒和生抽，腌渍15分钟。

4. 锅中加入适量食用油烧热，放入蒜末炒香。

5. 放入腌好的小黄鱼，煎至两面金黄。

6. 加入老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

7. 放入葱段，大火收汁即可出锅。

七、糖醋小黄鱼

所需材料：小黄鱼4条，面粉适量，淀粉适量，鸡蛋1个，盐适量，料酒1勺，生抽1勺，白糖2勺，香醋3勺，番茄酱1勺，蒜末适量，清水适量，食用油适量。

步骤：

1. 小黄鱼处理干净，用厨房纸巾吸干水分，在鱼身上均匀抹上盐、料酒和生抽，腌渍15分钟。

2. 准备一个碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋和适量清水，搅拌成粘稠的面糊。

3. 把腌好的小黄鱼放入面糊中，裹上一层面糊。

4. 锅中加入适量食用油烧热，放入裹好面糊的小黄鱼，炸至金黄色捞出。

5. 准备一个碗，加入白糖、香醋、番茄酱和适量清水，搅拌成糖醋汁。

6. 锅中留底油，放入蒜末炒香，倒入糖醋汁烧开。

7. 放入炸好的小黄鱼，大火收汁，使糖醋汁均匀裹在鱼身上即可出锅。