家常奶黄包制作教程

家常奶黄包的甜蜜制作过程

在日常生活中，家常点心总能带给我们满满的幸福感。而在众多的中式点心中，奶黄包无疑是一个让人无法抗拒的美味。外皮松软，馅料香甜，每一口都是满满的幸福感。今天，我们就来一起学习一下如何在家中制作这道美味的家常奶黄包吧！

一、准备食材

首先，我们要准备好制作奶黄包所需的食材。以下是详细的材料清单：

面团材料：

中筋面粉 250克

清水 130克

干酵母 3克

奶黄馅料：

牛奶 150克

细砂糖 60克

鸡蛋黄 2个（只取蛋黄）

低筋面粉 30克

玉米淀粉 20克

奶粉 20克

黄油 40克

二、制作奶黄馅料

1. 处理蛋黄：将两颗鸡蛋磕入碗中，只取蛋黄放入一个大碗中备用。

2. 混合材料：在蛋黄碗中加入细砂糖、低筋面粉、玉米淀粉和奶粉，先加入一小半的牛奶，用手动打蛋器彻底搅拌均匀，成为稀面糊状。然后再加入剩下的牛奶，继续搅打均匀。

3. 融化黄油：将黄油隔水熔化成液态黄油。

4. 混合液体：将液态黄油加入蛋黄面糊中，继续搅拌均匀。

5. 过筛和炒制：将得到的混合液体过筛到平底锅里，中火加热，并用硅胶刮刀不断搅拌。液体会先从锅底部一点一点变得浓稠，所以要不断的翻炒，使它们受热均匀。直到锅中液体彻底沸腾变成稠厚的馅料，即可关火，放一旁冷却。

6. 分割馅料：待馅料冷却至温热时，将它均匀分成10份备用。

三、制作面团

1. 混合面粉和酵母：将中筋面粉和干酵母混合均匀。

2. 搅拌面团：加入清水，搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团。这个过程需要用力揉七八分钟，确保面团光滑有弹性。

3. 分割面团：将揉好的面团分成10份，并揉圆，盖上保鲜膜放一边松弛10分钟左右。

四、包制奶黄包

1. 擀皮：松弛好的小面团，用擀面杖擀成包子皮状，中间稍厚，边缘稍薄。

2. 包馅：取一份奶黄馅放在包子皮中央，像包包子一样捏紧收口，收口朝下，一个奶黄包就做好了。

3. 完成所有奶黄包：依次全部做好所有奶黄包，盖上湿布，放温暖的地方发酵35分钟左右，使面团发酵变大至原来的1.5倍。

五、蒸制奶黄包

1. 准备蒸锅：在蒸锅内放入足够的水，大火烧开。

2. 放入奶黄包：将发酵好的奶黄包生胚拾入蒸屉，盖上盖子。

3. 蒸制：大火上汽后再蒸15分钟，关火后虚焖3分钟（防止包子塌陷）。

4. 取出奶黄包：时间到后，取出蒸好的奶黄包，放在盘子里稍微冷却一下就可以享用了。

六、制作过程中的小技巧

1. 面团的松弛：面团松弛是非常重要的步骤，它能让面团更加柔软，便于后续的擀皮和包馅。

2. 馅料的炒制：炒制馅料时一定要不断搅拌，避免糊底。同时，馅料炒制的时间也要适中，炒得太久会影响口感。

3. 发酵时间：发酵时间根据环境温度和酵母活性会有所不同，一定要等面团发酵到原来的1.5倍大小再进行蒸制。

4. 蒸制火候：蒸制时一定要用大火，确保蒸汽充足，这样蒸出来的奶黄包才会更加松软。

七、美味背后的故事

奶黄包不仅仅是一道美味的家常点心，它还承载着许多人的美好回忆。记得小时候，每到过年过节，家里都会蒸上一锅热气腾腾的奶黄包。全家人围坐在一起，一边吃着热腾腾的奶黄包，一边聊着家常，那种温馨和幸福的感觉至今难以忘怀。

而现在，当我们学会了如何在家中制作奶黄包，不仅可以随时满足自己的味蕾，还能将这份美味和幸福传递给更多的人。无论是亲朋好友聚会，还是家人日常的小聚，奶黄包总能成为餐桌上的一道亮点，让大家在品尝美味的同时，也感受到彼此的关爱和温暖。

八、结语

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