完美炸牛奶的制作方法

炸牛奶的做法

炸牛奶是一道颇受欢迎的甜品，因其外酥里嫩、香甜可口的口感而深受人们喜爱。制作炸牛奶虽然步骤较多，但只要掌握了正确的方法，就可以轻松制作出美味的炸牛奶。以下是几种不同做法的详细介绍，希望能够帮助大家更好地了解炸牛奶的制作过程。

方法一：经典版炸牛奶

所需材料：

纯牛奶：500克

玉米淀粉（奶糊用）：50克

白砂糖：50克

鸡蛋：1个

面包糠：适量（根据个人口味酌情增减）

玉米淀粉（裹奶块用）：10克

玉米油：适量

制作步骤：

1. 准备材料：将牛奶、白砂糖、玉米淀粉准备好，并将鸡蛋打散备用。

2. 混合材料：将500克牛奶、50克白砂糖和50克玉米淀粉混合在一起，搅拌均匀，确保没有干粉状态。

3. 加热搅拌：将混合好的牛奶液倒入不粘锅中，开中小火加热，边煮边用手动打蛋器搅拌，以免糊底。

4. 形成奶糊：煮到锅边开始冒泡时，继续搅拌至奶糊形成。此时需调到最小火，继续煮沸，并持续搅拌，直至奶糊起纹路且滴落不消失。

5. 冷却定型：将煮好的奶糊倒入方形容器中，晾凉后密封放入冰箱冷藏两个小时以上，使其凝固成奶冻。

6. 切块裹粉：将冷藏好的奶冻取出脱模，切成均匀的长条。然后裹上一层玉米淀粉，备用。

7. 裹蛋液和面包糠：将裹好玉米淀粉的奶块依次沾上鸡蛋液，再裹上一层面包糠。

8. 油炸：将锅中的油加热至七八成热（插入筷子冒泡即可），将裹好的奶块迅速放入油锅中，中小火翻炸至金黄色，大约30秒左右即可捞出沥油。

9. 装盘享用：将炸好的牛奶块装盘，趁热食用，口感最佳。

方法二：空气炸锅版炸牛奶

所需材料：

牛奶：400毫升

玉米淀粉：60克

白砂糖：40克

鸡蛋：1个

面包糠：适量

无味植物油（如大豆油）：适量

制作步骤：

1. 准备材料：将牛奶、玉米淀粉、白砂糖、鸡蛋和面包糠准备好。

2. 混合材料：将牛奶、玉米淀粉和白砂糖混合在一起，搅拌均匀。

3. 加热搅拌：将混合好的牛奶液倒入锅中，开中小火加热，边煮边搅拌，直至形成浓稠的奶糊。

4. 冷却定型：将煮好的奶糊倒入抹有油的盘中，铺平后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时以上，使其凝固成奶块。

5. 切块裹粉：将冷藏好的奶块取出，切成长条块状，依次裹上淀粉、鸡蛋和面包糠。

6. 空气炸锅炸制：将裹好的奶块放入空气炸锅，设置200度烤20分钟左右，直至表面金黄酥脆。

7. 装盘享用：将炸好的牛奶块取出装盘，即可享用。

方法三：简化版炸牛奶

所需材料：

牛奶：250毫升

玉米淀粉：30克

白砂糖：30克

鸡蛋：1个（只用蛋黄）

面包糠：适量

无味植物油：适量

制作步骤：

1. 准备材料：将牛奶、玉米淀粉、白砂糖、鸡蛋和面包糠准备好。

2. 打散蛋黄：取1个鸡蛋，将蛋黄打散备用。

3. 混合材料：将牛奶、蛋黄、白砂糖和玉米淀粉混合在一起，搅拌均匀。

4. 加热搅拌：将混合好的牛奶液倒入锅中，开小火加热，边煮边搅拌，直至形成浓稠的奶糊。

5. 冷却定型：将煮好的奶糊倒入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏2小时以上，使其凝固成奶块。

6. 切块裹粉：将冷藏好的奶块取出，切成长条块状，依次裹上淀粉、鸡蛋（这里可以用全蛋液）和面包糠。

7. 油炸：将锅中的油加热至七八成热，将裹好的奶块放入油锅中，中小火翻炸至金黄色，捞出沥油。