家常必备！红烧肉多样做法大揭秘

红烧肉的做法大全

红烧肉作为中华美食的经典之作，历来受到广大食客的喜爱。这道菜色泽红亮、肥而不腻、入口即化，其浓郁的香气和独特的口感总能勾起人们的食欲。今天，就为大家带来红烧肉的做法大全，让大家在家中也能轻松烹制出这道经典美味。

做法一：传统红烧肉

材料：五花肉500克、生姜几片、大葱一段、料酒适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、八角两个、桂皮一小块、香叶两片、清水适量。

步骤：

1. 五花肉洗净后切成大小均匀的块状，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出五花肉块沥干水分备用。

2. 锅中放入少量的油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化并呈现出琥珀色。

3. 放入五花肉块，翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。

4. 加入适量的料酒，翻炒均匀，放入姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。

5. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，使肉块上色。

6. 加入适量的清水，水量没过肉块即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约一个小时。

7. 待汤汁浓稠，肉块熟透后，大火收汁，撒上葱花即可出锅。

做法二：懒人版红烧肉

材料：五花肉500克、姜片几片、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、啤酒一罐、盐适量。

步骤：

1. 五花肉洗净后切成大小均匀的块状，放入锅中，加入适量的清水和姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出五花肉块沥干水分备用。

2. 锅中放入少量的油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化并呈现出琥珀色。

3. 放入五花肉块，翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。

4. 加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。

5. 倒入一罐啤酒，加入适量的老抽调色，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约一个小时。

6. 待汤汁浓稠，肉块熟透后，加入适量的盐调味，大火收汁即可出锅。

做法三：微波炉红烧肉

材料：五花肉300克、姜片几片、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、清水适量。

步骤：

1. 五花肉洗净后切成大小均匀的块状，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖和姜片，搅拌均匀，腌制半个小时。

2. 加入适量的清水，水量没过肉块即可，盖上保鲜膜，留一个小口透气。

3. 将碗放入微波炉中，高火加热5分钟后，取出翻拌一下，继续高火加热5分钟。

4. 取出碗，根据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀后再放入微波炉中，中高火加热至汤汁浓稠即可。

做法四：砂锅红烧肉

材料：五花肉500克、生姜几片、大葱一段、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角两个、桂皮一小块、香叶两片、清水适量。

步骤：

1. 五花肉洗净后切成大小均匀的块状，放入锅中，加入适量的清水和姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出五花肉块沥干水分备用。

2. 砂锅中放入少量的油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化并呈现出琥珀色。

3. 放入五花肉块，翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。

4. 加入适量的料酒，翻炒均匀，放入姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。

5. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，使肉块上色。

6. 加入适量的清水，水量没过肉块三分之二即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约一个小时。

7. 待汤汁浓稠，肉块熟透后，大火收汁，撒上葱花即可出锅。

做法五：秘制红烧肉

材料：五花肉500克、生姜几片、大蒜几瓣、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、啤酒一罐、干辣椒几个、香醋适量、盐适量。

步骤：

1. 五花肉洗净后切成大小均匀的块状，放入锅中，加入适量的清水和姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出五花肉块沥干水分备用。

2. 锅中放入少量的油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化并呈现出琥珀色。

3. 放入五花肉块，翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。

4. 加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。

5. 放入大蒜瓣和干辣椒，继续翻炒出香味。

6. 倒入一罐啤酒，加入适量的老抽调色，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约一个小时。

7. 待汤汁浓稠，肉块熟透后，加入适量的香醋和盐调味，大火收汁即可出锅。

红烧肉的做法多种多样，每一种都有其独特的风味和魅力。大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法进行尝试。在制作过程中，要注意火候的掌握和调料的搭配，让红烧肉的味道更加浓郁、口感更加细腻。希望这篇红烧肉的做法大全能帮助大家在家中轻松烹制出美味的红烧肉，享受美食带来的乐趣。